Chardonnay envoûté
- 0,75 L | 13.5 %
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Goût & Vieillissement
Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Doux
Moelleux
Acidité
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Phase de garde
Jusqu'en 2022
Prêt à boire
2022 - 2027
Déclin
Après 2027
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
2020 a été une année difficile pour la Californie, avec une note de 87 points attribuée par Robert Parker, principalement en raison des problèmes de feux de forêt. Cela a entraîné une qualité de récolte moyenne à bonne pour la région.
Quel superbe Chardonnay californien, élaboré par le meilleur vigneron de la région, M. Mondavi. Le domaine Spellbound a planté du Chardonnay dans ses magnifiques vignobles californiens. Ici, les raisins poussent dans un climat merveilleux, ensoleillé et frais. Ce vent, venu des montagnes, apporte au Chardonnay un peu plus de fraîcheur, lui permettant de mûrir plus longtemps. Comme vous pouvez l'imaginer, plus les raisins mûrissent, plus ils gagnent en ampleur et en puissance. Le vieux vignoble de M. Mondavi est déjà mature et possède des racines profondes, lui permettant d'absorber facilement l'humidité de la riche structure du sol. Le vignoble est situé à flanc de coteau, où la lune l'illumine la nuit. C'est pourquoi l'étiquette représente la lune sous différentes phases. « Le pouvoir magique de la lune contribue à une récolte unique », explique M. Mondavi.
Élevage sous bois pour le Chardonnay Spellbound
Après une longue période de maturation équilibrée sur les vieilles vignes, vient le moment des vendanges. Celles-ci sont entièrement réalisées à la main, la nuit, sous la magnifique lumière de la lune. On attend généralement la pleine lune, car elle offre plus de lumière pour vendanger correctement les raisins. Les grappes sont inspectées une à une et transportées dans de petites caisses en bois jusqu'à Spellbound. Là, elles attendent un pressurage délicat, où le jus jaune doré mûrit brièvement sur lies. Ensuite, les fûts de chêne attendent avec impatience la maturation du vin. Une petite partie est élevée en fûts d'acier afin de préserver la fraîcheur et la buvabilité de ce Chardonnay de premier ordre. Après quelques mois, le vin est enfin marié et le résultat est étonnant, dévoilant une puissance aux nuances riches et mûres.Plein et très puissant, ce Chardonnay de Spellbound
Dès l'ouverture, on sent immédiatement la puissance du vin. De beaux arômes riches s'en dégagent, avec des notes de fruits tropicaux, d'amande et de crème brûlée. À la dégustation, le vin révèle une robe jaune doré aux reflets jaunes qui s'accrochent au verre. C'est la marque d'un bon Chardonnay corsé. Au nez, on perçoit de puissants arômes de vanille, de noix grillées, de fruits tropicaux et une touche de crème fraîche jaune. La bouche est tout aussi belle, avec une texture agréable et épaisse qui réchauffe le palais. En bouche, on découvre de belles saveurs de pêche, d'abricot et une touche de mangue, complétées par de la vanille et du cèdre. En fond de langue, on découvre des notes de noix, de vanille fraîche et, bien sûr, une pointe de chêne. Du jamais vu à ce prix !Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 13.5% |
|---|---|
| Année | 2020 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Californie |
| Établissement vinicole | Envoûté |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Maturation du bois | Le vin est élevé en partie en fûts de chêne et en partie en cuves d'acier, avec un élevage sur lies pour une complexité accrue. |
| Température de service recommandée ? | 10 - 12 °C |
