Le Sereole est un cru de la région de Soave Classica, Monte Tondo, situé entre les communes de Soave et de Monteforte d'Alpone. Le sol argilo-limoneux riche en matière organique enrichit et sublime les notes typiques de ce cépage. Un Soave d'une grande pureté, puissant et souple : voilà ce que représente ce Serole Bertani. Autre particularité remarquable : l'élevage en fûts de chêne. La fermentation se déroule en grands fûts de bois, ce qui confère à ce Soave Serole ses belles caractéristiques.
La qualité sans précédent de Bertani
Bertani est un domaine viticole historique, présent en Vénétie et dans toute l'Italie. Fondé en 1857 par les frères Giovan Battista et Gaetano Bersani, ils cultivèrent leurs propres raisins. Ils furent toujours considérés comme des pionniers, tant à la vigne qu'à la cave. En expérimentant de nouvelles techniques, ils réussirent à créer des vins d'une qualité exceptionnelle, surprenants et uniques pour l'époque. Au milieu du XXe siècle, ils acquièrent le domaine Villa Novare, dans la région de Valpolicella, ainsi que ses 220 hectares de vignes, d'où était issu le célèbre Amarone Bertani. Aujourd'hui, Bertani produit environ 2 millions de bouteilles de vin des régions de Valpolicella, Lugana et Bardolino.
6 mois de vieillissement en bois pour le Bertani Soave Sereole
Les raisins Garganega sont cultivés en Pergola-Veronese à une densité de 3 000 pieds par hectare et palissés verticalement à une densité de 5 000 pieds par hectare. Les vendanges ont lieu à la main en octobre. Les raisins sont égrappés et foulés délicatement, avec macération partielle des peaux, à basse température (45 °C). La fermentation a lieu à une température contrôlée d'environ 60 °C en fûts de chêne français. L'élevage se déroule sur lies en grands fûts de bois pendant environ six mois, suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins trois mois.
Le Soave Sereole Bertani présente une robe jaune pâle pétillante aux reflets verdâtres. Son arôme est invitant et pur, avec des nuances de pomme, de pêche, de fleurs, de vanille et une délicate touche d'amande. Sa saveur douce et onctueuse est merveilleusement ample et juteuse, avec une subtile note boisée en finale. En bouche, on perçoit des notes d'ananas, de pomme, de melon et des notes d'herbes vertes comme la menthe. Un vrai délice !
2022
