Cabernet Sauvignon latéral
- 0,75 L | 14.0 %
2020
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| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
|---|---|
| Année | 2020 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Robertson |
| Établissement vinicole | Le domaine de Wetshof |
| Cépage(s) | Cabernet Sauvignon |
Ce magnifique vin rouge sud-africain est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce qui lui confère des arômes riches et intenses. Le domaine Wetshof est situé dans la région viticole de Robertson, à environ 160 kilomètres du Cap. Johann de Wet, père de Danie, l'actuel propriétaire du domaine De Wetshof, a posé les fondations du domaine tel qu'il est aujourd'hui en 1952. La vallée de Robertson se caractérise par des hivers froids et des étés ensoleillés, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 400 millimètres. En été, une brise fraîche du sud rafraîchit les vignes, permettant aux raisins de mûrir uniformément et en parfait équilibre. Les nuits sont fraîches et, en été, une brume enveloppe souvent les vignes jusqu'en fin de matinée.
La récolte du Cabernet Sauvignon de De Wetshof
Le Cabernet a besoin d'un climat légèrement plus chaud que le Merlot. Il a également besoin de sols légèrement plus pauvres pour mûrir correctement. Le Cabernet Sauvignon ne parvient à maturité optimale que grâce à une bonne chaleur diurne. À l'inverse, les raisins ont besoin de fraîcheur nocturne avant les vendanges. Pour obtenir un vin de la plus haute qualité, les raisins proviennent de différents vignobles. Après une macération à froid, qui confère au vin fruité et couleur, ils fermentent à basse température, soit 24 °C. Vingt pour cent du vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant huit à dix mois, ce qui confère au vin rouge plus de profondeur et de complexité. Le reste est élevé en cuve inox sur douelles de chêne français, créant ainsi un mariage parfait entre le bois et le fruit.
Quel est le goût du Cabernet Sauvignon Sideways ?
Au nez, ce Sideways offre des arômes de prunes sucrées et d'épices légères, de groseilles, de baies et de framboises ; bref, un arôme délicieux ! Ce Cabernet Sauvignon Merlot Sideways rouge est délicieusement robuste et très onctueux. De belles saveurs rondes de fruits noirs, de cerises et une généreuse touche d'épices : un délice ! La finale est mûre et ronde, mais particulièrement onctueuse.
