Le roi du Piémont, le Barolo. Chez Fontanafredda, on sait exactement comment l'utiliser. Quel magnifique Barolo, appelé Serralunga d'Alba ! Tous les raisins de Nebbiolo utilisés pour ce vin sont cueillis à la main puis élevés en fûts de chêne, créant un vin unique au terroir riche.
La puissance de Serralunga d'Alba
La commune de Serralunga d'Alba est réputée pour sa puissance. Ses vins présentent une structure et une finesse remarquables. Serralunga est considérée comme une commune « soutien », car ses raisins sont généralement plus robustes et résistants aux intempéries. Lorsque le Barolo était principalement un vin d'assemblage de toute l'appellation, les raisins de Serralunga étaient recherchés pour leur structure. Les sols sont composés de calcaire et de marnes grises, parsemés de sable.
Le domaine Fontanafredda, d'une superficie de 250 hectares à Serralunga d'Alba, un cru de Barolo, est le plus grand domaine viticole d'un seul tenant des Langhe. Il comprend 247 hectares de vignes, 30 hectares de bois et 10 hectares de caves et de bâtiments villageois. Les vignobles du domaine sont situés sur les communes de Serralunga d'Alba, Diano d'Alba, Barolo, Dogliani, Farigliano, Alba, Rodello et Murinsengo, à des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres. Cinquante vignerons locaux fournissent également les raisins, qui sont ensuite transformés en vins commerciaux.
Vinification traditionnelle du Serralunga d'Alba Barolo
La vinification suit une vinification traditionnelle. Après la récolte, la fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 17 à 19 °C pendant 15 jours. Pour que le vin développe une belle couleur profonde, le jus est laissé sur les peaux pendant 15 jours supplémentaires. Ce vin est élevé un an en barriques de l'Allier et deux ans en fûts de chêne, suivis d'un vieillissement supplémentaire en bouteille d'environ douze mois.
Le Barolo Serralunga se caractérise par une structure et une puissance exceptionnelles. Sec et tannique, il présente une texture veloutée et un équilibre exceptionnel. Son arôme est d'une puissance exquise, avec des notes d'herbes, de roses et de sous-bois, ainsi que des notes terreuses, de truffe et de laurier. Un bouquet à savourer pendant des heures ! La bouche est sèche, mais veloutée et douce, très puissante et équilibrée, avec une longueur merveilleuse et de beaux tanins. Un Barolo tout simplement exceptionnel, celui-ci issu du domaine Fontanafredda.
2019
