Santa Tresa Insieme Nero d'Avola

Cet Insieme est produit de manière entièrement naturelle, sans produits chimiques. Il est élaboré sans sulfites ajoutés, un objectif majeur du domaine Santa Tresa. Le nom Insieme signifie « ensemble », en référence à un projet commun avec un domaine sud-africain qui produit ce vin naturel depuis un certain temps.

Le terroir idéal pour Insieme Nero d'Avola

Santa Tresa a été fondée en 1697 et possède 50 hectares de terres. Depuis 2000, elle appartient à Stefano et Marina Girelli, ainsi qu'à leur associé Massimo Maggio. Le domaine est situé à Vittoria, dans le sud de la Sicile. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique depuis de nombreuses années et le domaine a été officiellement certifié en 2009. Les vignobles bénéficient d'un climat méridional frais qui compense la chaleur de l'intérieur des terres. Grâce à sa situation près de l'Etna, le sol est exceptionnellement fertile. Les raisins sont cultivés sur la célèbre vigne Vittoria Terra Rosso, sur le domaine de Santa Tresa, un terroir idéal pour le Nero d'Avola. Les raisins sont récoltés entièrement à la main à maturité optimale. Ils sont ensuite collectés dans de petites caisses et transportés délicatement jusqu'au chai. Aucun ajout de soufre n'est effectué tout au long du processus de vinification et de mise en bouteille. Les raisins sont soigneusement égrappés puis pressés délicatement. La fermentation a lieu ensuite entre 22 et 26 °C. Après la fermentation, le jus reste en contact avec les pellicules pendant 3 à 4 jours, soit environ 15 jours au total. Enfin, le vin est élevé sur lies fines en cuves inox pendant 2 à 3 mois avant la mise en bouteille.

Les délicieux arômes de Santa Tresa Insieme Nero d'Avola

Il en résulte un vin d'un pourpre intense. Ses arômes sont très frais, avec des notes de fruits rouges et de mûres. La bouche est ronde et souple, et le vin, d'un caractère soyeux et très agréable à boire, se marie parfaitement avec des pâtes.