Cépage Chardonnay Santa Helena

Chardonnay chilien aux notes tropicales intenses. Les raisins proviennent de l'une des régions les plus importantes de Santa Helena, profondément enracinée dans la vallée de Colchagua. Santa Helena est l'un des plus grands producteurs de la région, avec plus de 430 hectares de vignes. La plupart des vignobles ont été plantés il y a plus de 90 ans. Les vins de cette région, influencés par le climat, sont produits de manière traditionnelle grâce à des techniques de chai modernes et sont reconnus dans le monde entier.

Le début de Santa Helena

Le père d'Helena, vigneron apprécié, tomba gravement malade au XXe siècle. Sa famille et ses employés se consacrèrent sans relâche à sa santé, ce qui entraîna un déclin considérable du domaine. Voyant le domaine perdre de son charme, sa fille, Helena, décida de revitaliser chaque vigne de la vallée. Avec détermination et passion, elle réussit à restaurer la qualité et, une fois rétabli, son père décida de baptiser ses vins Santa Helena, en l'honneur de sa fille. Ensemble, ils achevèrent et perfectionnèrent leur travail œnologique, un héritage qui perdure encore aujourd'hui. Le Chili compte plusieurs grandes régions viticoles. La plus importante est de loin la Vallée Centrale. Elle est située au centre du pays, à quelques centaines de kilomètres de la capitale. La zone de production couvre environ 10 000 hectares. Les cépages les plus couramment plantés sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot bleus, ainsi que le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Santa Helena possède également plusieurs vignobles dans cette région. Le climat de la Vallée Centrale est légèrement plus frais et humide, ce qui favorise la maturation des raisins.

Vinification du Chardonnay de cépage Santa Helena

Le Chardonnay est récolté entre fin janvier et début mars. À l'abri des Andes, les journées chaudes et les nuits froides offrent des conditions idéales pour un Chardonnay frais et vif. Pour préserver sa fraîcheur, le Chardonnay est vinifié avec une fermentation contrôlée sur une vingtaine de jours et élevé brièvement en cuves inox. Il est mis en bouteille quelques mois seulement après la récolte afin de permettre à tous ses arômes et parfums de se développer dans sa jeunesse. Le Cépage Chardonnay présente une robe jaune doré éclatante, avec des arômes de pêche, d'ananas, de banane et une touche de vanille douce. La bouche est fruitée et vivifiante, avec un bel équilibre entre une acidité fraîche et douce et des saveurs plus mûres. La finale est soyeuse.