Les vignobles de Regaleali sont nichés dans les collines siciliennes. C'est l'un des domaines viticoles les plus réputés de Sicile. Et malgré un climat souvent jugé peu propice à la viticulture, les possibilités sont nombreuses. Choisir les bons cépages et trouver des emplacements favorables est crucial. S'implanter sur le marché du vin est un défi permanent, d'autant plus que la région n'est pas réputée pour son vin, contrairement au nord de l'Italie. Nous vous recommandons de tenter l'expérience, car Regaleali sait mieux que quiconque comment planter le bon cépage au bon endroit.
Le domaine Regaleali comprend plusieurs domaines, dont Sallier de La Tour. Il s'étend sur 135 hectares dans la vallée du Jato, où la vigne est cultivée depuis le XIXe siècle. Outre le Nero d'Avola, on y cultive également des cépages comme la Syrah, le Grillo et l'Inzolia. Les vins sont particulièrement réputés pour l'équilibre tannique exceptionnel de leurs rouges.
La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée de 28 °C en cuves inox pendant 20 jours. Après fermentation, 30 % du vin est élevé en fûts de chêne français de deuxième et troisième année pendant 12 mois. Il en résulte un magnifique vin rouge. Son arôme révèle de belles notes fruitées de baies, de cassis et de prune, accompagnées de légères notes vanillées. En bouche, ce vin rouge est comme une couette en duvet : quelle douceur ! De belles notes de cassis, entrecoupées de cerises et de mûres mûres. Grâce à l'élevage léger en fûts de chêne, on perçoit également une note toastée due au bois brûlé. L'ensemble, combiné à une belle et longue finale, complète ce vin.
