Bienvenue dans l'univers des vins d'exception, où le Royal Tokaji Essencia 2009 se distingue comme une perle rare. Ce vin de dessert n'est pas un vin ordinaire ; c'est un chef-d'œuvre, méritant 99 points de la part de Neal Martin et James Suckling de Vinous, et même 100 points de la part de Wine Enthusiast. Découvrez un vin décrit comme l'expression ultime de la concentration, de la densité et de la douceur, une essence si pure et séduisante qu'elle est presque considérée comme un élixir. Le Royal Tokaji Essencia 2009, avec sa douceur onctueuse alliée à sa fraîcheur extraordinaire, forme une symphonie harmonieuse qui caresse le palais à chaque goutte.
À la première dégustation du Royal Tokaji Essencia 2009, on a l'impression de participer à un jeu subtil. Neal Martin a remarqué que cet Essencia se dévoile plus lentement que d'autres, « comme s'il jouait avec vous ». C'est une danse envoûtante où le vin ne s'exprime pleinement que deux jours après ouverture, révélant sa véritable splendeur avec des arômes de figue fraîche, de datte Medjool et de clémentine. Le palais, mêlant miel de fleurs sauvages et marmelade d'orange de Séville, forme un riche mélange de saveurs, témoignage de l'exceptionnelle récolte 2009.
Royal Tokaji Essencia 2009 : Un élixir intemporel
Avec un degré d'alcool à peine supérieur à 2 %, le Royal Tokaji Essencia 2009 frôle la définition même du vin. Mais soyons francs, c'est bien plus qu'un simple vin ; c'est un élixir destiné à durer des générations. Neal Martin prédit une période de dégustation jusqu'en 2172, et nous sommes captivés par l'idée que ce nectar résistera à l'épreuve du temps. La forte teneur en sucre du Royal Tokaji Essencia 2009 garantit une parfaite inaltérabilité, permettant à ce millésime rare d'être apprécié pendant des siècles.
Exclusivité et rareté
Le millésime 2009 a été le plus petit depuis 1999, avec seulement 1 386 demi-bouteilles produites et seulement 1 200 bouteilles commercialisées à l'international. Royal Tokaji sait chérir et mettre en valeur un produit aussi rare. Produit uniquement lors des meilleures années pour la pourriture noble, le Royal Tokaji Essencia 2009 n'est que la septième sortie depuis la fondation du domaine en 1990. Avec une interruption de production entre 2010 et 2015, ce millésime souligne l'exclusivité de cet « or liquide ».
Notes de dégustation : Le voyage sensoriel du Royal Tokaji Essencia 2009
En dégustant le Royal Tokaji Essencia 2009, on découvre une robe aux reflets dorés profonds, rehaussée de nuances ambrées. En bouche, un fruité complexe se dévoile, avec des notes de thé vert et une abondance de figues et de dattes. La texture est onctueuse, riche et complexe, avec des saveurs d'écorce d'orange confite et de fruits rouges séchés. Le Royal Tokaji Essencia 2009 offre une finale presque persistante, soutenue par une acidité époustouflante. C'est une expérience qui demande à être savourée avec une cuillère en cristal, une tradition qui souligne l'opulence et le respect de ce vin.
Comment faire le vin de dessert Royal Tokaji Essencia
En Hongrie, la production du célèbre vin de dessert Essencia est un processus de patience, de précision et de profond respect de la tradition. Essencia est élaboré à partir d'une récolte sélective de raisins aszú, un cépage spécifique atteint de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce champignon provoque un dessèchement partiel des raisins encore sur pied, ce qui augmente leur concentration en sucres et en arômes. La magie d'Essencia réside dans ce phénomène naturel, qui ne se produit que certaines années, lorsque les conditions sont idéales.
La cueillette manuelle des raisins aszú est un processus laborieux où chaque baie est sélectionnée et récoltée individuellement. Les raisins sont si riches en sucres qu'ils sont presque sirupeux. Après la cueillette, les raisins sont placés en fûts, où ils libèrent naturellement leur jus sous leur propre poids, sans aucun pressurage. Ce jus, qui s'écoule lentement des raisins aszú, est appelé Essencia. En raison de sa forte concentration en sucre, ce liquide fermente extrêmement lentement, et il arrive que la fermentation s'arrête naturellement lorsque le degré d'alcool est encore relativement faible.
Cet Essencia liquoreux et doux peut vieillir des années, voire des décennies, en fûts de chêne sous les chais de la région de Tokaj. Durant ce temps, le vin développe des saveurs et des arômes complexes, allant des notes fruitées luxuriantes aux épices exotiques, et conserve une acidité équilibrée qui tranche avec la douceur, donnant naissance à un vin d'une profondeur et d'une longueur remarquables. Il en résulte un vin si riche et concentré qu'il est souvent servi à la cuillère, expression ultime du savoir-faire œnologique hongrois.
2009
