Ce Rocca Rubia Riserva est l'un des vins les plus prestigieux de Santadi. Il illustre parfaitement la beauté d'un vin sarde. Mais il a une longue histoire derrière lui. Le domaine Santadi a été fondé en 1960 par un groupe de vignerons réunis. Ils ont formé une coopérative et établi le domaine sur la côte sud-ouest de la Sardaigne. Après tout, c'est là que se trouvaient les terres des agriculteurs, ce qui a marqué le début de leur réussite. Dix ans plus tard, le domaine a décidé de franchir une étape importante et Antonello Pilloni en est devenu le président. Ce fut un coup dur pour le domaine et, avec l'œnologue Giacomo Tachis en personne, ils ont donné à Santadi une nouvelle orientation. Et ce fut la bonne : d'importants investissements ont été réalisés dans les vignobles et dans un domaine moderne. Il en résulte des vins Santadi purs et puissants.
Élevage en bois pour la Rocca Rubia Riserva
Pour ce vin rouge, le Carignano est cultivé dans la région viticole de Carignano del Sulcis. C'est l'une des plus belles régions viticoles, où les raisins sont pleinement satisfaits. Les vieux troncs épais produisent aujourd'hui une récolte limitée, mais cela donne des grappes incroyablement pleines. Cela est également dû à la richesse du sol, riche en sable meuble, en argile et aux nuances organiques. À maturité, le Carignano est vendangé à la main. Après pressurage, ce vin rouge est élevé en fûts de chêne jusqu'à 12 mois. Des fûts neufs, neufs et de deuxième remplissage, sont utilisés pour la production de ce Rocca Rubia Riserva. Cela confère à ce vin rouge un caractère ample et crémeux, qui en fait un vin emblématique de Sardaigne.
Quel est le goût du vin rouge sarde ?
À l'ouverture de la bouteille, nous avons été certains : un vin corsé, crémeux et d'une belle profondeur. Ses arômes, issus des montagnes, évoquent la mûre et le cassis, avec des notes épicées. Dans le verre, il présente une belle robe rouge rubis au bord violacé. Au nez, on perçoit des notes de vanille, de fruits noirs, de cuir et une touche de réglisse. La bouche est très vive et puissante, laissant sur la langue des notes de fruits noirs, ainsi que des notes de chocolat noir, de feuilles de tabac et de vanille. La finale est puissante et veloutée.
2020
