Le Préare Valpolicella Ripasso

Ce Le Preare est la série la plus prestigieuse et la plus appréciée de la Cantina di Negrar. Fondée en 1933, la cave a été créée par un groupe de vignerons désireux d'unir leurs connaissances et leur expérience dans un nouveau projet. Ils ont alors entrepris la construction d'un domaine moderne et investi massivement dans les vignes. Cette alliance s'est avérée fructueuse : aujourd'hui, la cave compte pas moins de deux cents membres qui partagent un même objectif : produire le meilleur vin. Daniele Accordini, œnologue de ce magnifique domaine italien, en est aujourd'hui responsable.

Ce Le Preare Ripasso Valpolicella est élaboré à partir de raisins secs

Le Baby Amarone est aussi appelé Ripasso. Tous les amateurs de vin savent que l'Amarone est un vin de renommée mondiale issu de la région de Valpolicella. Qu'est-ce qui rend ce vin si spécial ? Après la récolte, les raisins sont d'abord séchés sur des lits – oui, vous avez bien lu. Les raisins bénéficient d'un traitement 5 étoiles, et le séchage développe des arômes et des saveurs mûrs et très amples. Lors du pressurage, il reste du moût, qui est ajouté au Ripasso, créant une seconde fermentation influencée par l'Amarone. Imaginez l'assemblage des raisins en une véritable fête, avec des banderoles et des ballons, car oui, ce Ripasso devient un vin incomparable, avec une touche d'Amarone. Le vignoble de ce Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Preare est situé sur les collines du Valpolicella Classico.

Vendanges manuelles pour le Ripasso Le Preare

Ici, les meilleurs raisins sont soigneusement cultivés et vendangés à la main. Cela reflète la beauté de ce vin, que l'on perçoit dès l'ouverture : de magnifiques arômes de fruits noirs et rouges secs, une touche de chocolat, de prunes, de confiture et une légère touche d'épices. Le goût de ce Le Preare rouge est doux, onctueux, et encore plus onctueux, comme un petit ange caressant votre langue… C'est la meilleure façon de le décrire, surtout à ce prix ! La bouche offre une richesse de fruits noirs, une touche de confiture de cerises, de prunes séchées, de chocolat noir et de subtiles notes de vanille, de raisins secs et d'épices. Mais à ce prix, une véritable découverte, selon notre vinologue !