Chardonnay Blue Belle de RedHeads

Par où commencer avec un vin aussi beau ? Son nom est parfaitement adapté à ce Chardonnay magnifiquement opulent et frais – une véritable Belle ! La production est assurée par le domaine australien RedHeads Studio. Une beauté époustouflante des collines d'Adélaïde, élaborée à partir du célèbre et caractéristique Chardonnay. Ce petit vignoble, situé en altitude dans les collines d'Adélaïde, produit une très faible récolte, toujours cueillie aux heures les plus fraîches de la nuit. Les raisins sont ensuite pressés immédiatement pour préserver leur fraîcheur.

Un domaine viticole pour les jeunes talents

Redheads Studio est un projet fondé par le conservateur de vins britannique Tony Laithwaite à McLaren Vale, en Australie-Méridionale. RedHeads était un restaurant que Laithwaite a transformé en bar à vin, cave et unité de production de petites cuvées. Il a recruté une équipe de talentueux « Barrel Monkeys », des œnologues travaillant manuellement dans d'autres vignobles, souvent exclus du processus de vinification. Cela leur a permis de mettre en valeur leur talent et de produire des vins véritablement précieux. Ces vins sont réputés pour leur excellente structure et leur excellent rapport qualité-prix, une réponse à la fameuse « bombe fruitée » australienne. Après la récolte, les raisins sont pressés immédiatement pour préserver une fraîcheur optimale. La fermentation a ensuite lieu en fûts de chêne, dont certains sont neufs en chêne hongrois. Le vin subit une fermentation malolactique, avec bâtonnage hebdomadaire des levures. Cela lui confère souplesse et rondeur. Après la fermentation, le vin est brièvement élevé en fûts de chêne.

La beauté du Chardonnay Blue Belle de RedHeads

Le résultat est un vin blanc aux arômes de chèvrefeuille, de pomme grillée et de pêche, avec ce Blue Belle Chardonnay RedHeads. La bouche est longue et dense, avec un joli caractère grillé et noiseté, et une généreuse note de pomme rouge, de pêche et de melon.