Ramon Bilbao Verdejo Sobre Lias

Ramón Bilbao Verdejo Sobre Lías DO Rueda

Le Verdejo gagne en profondeur grâce à l'élevage sur lies. Ramón Bilbao sélectionne des raisins provenant de parcelles situées en altitude à Rueda et travaille avec un minimum d'intervention pour préserver la tension et la précision. Que signifie « sobre lías » pour le Verdejo ? Un élevage sur ses propres levures lui confère plus d'onctuosité, de complexité et de longueur en bouche.

Vignobles et région

Les raisins proviennent d'Espagne, de Castille-et-León, appellation d'origine Rueda. Les vignes de la Finca Las Amedias ont plus de 20 ans et sont situées à 770 mètres d'altitude sur des sols pauvres et caillouteux, déficients en matière organique. Ces sols pierreux favorisent une structure aérée et un drainage rapide, permettant ainsi aux raisins de mûrir de façon optimale et concentrée.

Vinification et maturation

Après une sélection rigoureuse, une macération à froid des peaux a lieu pendant 8 à 10 heures à 6 °C sous atmosphère inerte. La fermentation alcoolique se déroule à 16 °C dans des cuves tulipe en béton. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en barriques, avec bâtonnage hebdomadaire. L'élevage complet dure 8 mois dans un mélange de chêne français et hongrois.

Composition du raisin

Verdejo – Finca Las Amedias
100% Verdejo de Rueda, sélectionné pour sa fraîcheur d'agrumes, ses notes épicées et sa tension naturelle.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Robe jaune-vert clair et lumineux. Le nez est citronné, avec des notes balsamiques de santal et de menthe, suivies de subtiles touches de chocolat blanc et de pâtisserie. La bouche est souple et précise, avec une fraîcheur acidulée, une texture onctueuse et une finale légèrement poivrée. Un accord parfait avec les pâtes, le risotto et les poissons gras.