Pour ce magnifique prosecco, nous visitons les anciens vignobles de Montello - Colli Asolani, le long de la Presa n° 3. C'est ici que poussent les raisins Glera, qui donnent naissance à ce prosecco mûr et particulièrement onctueux. Mais cette culture ne se fait pas sans effort ; les vignerons de Prapi travaillent dur pour obtenir les meilleures et les plus belles récoltes. La nature, bien sûr, y contribue : les étés chauds permettent aux raisins de mûrir à merveille. Un vent frais et bien dosé rafraîchit les raisins, assurant une maturation harmonieuse et équilibrée.
Par le grand maître Filiberto Sacchetto
Filiberto Sacchetto, propriétaire de ce magnifique domaine, a l'énergie d'un trentenaire, mais il est assurément un homme d'un certain âge. Profondément attaché à sa terre natale, il produit toujours les meilleurs vins et proseccos, dont ce Prapian Presa N° 3. Dans son vignoble, situé à trois cents mètres d'altitude, les raisins les plus fins sont cultivés pour ce prosecco. Le sol est essentiellement minéral, ce qui se reflète dans la fraîcheur et la beauté de ce Prosecco Prapian.
La récolte du Prosecco Presa N°3
Lorsque les raisins atteignent leur parfaite maturité, ils sont vendangés tôt le matin. Cela permet d'éviter d'abîmer les grappes et de préserver leur fraîcheur naturelle. À leur arrivée à Prapian, les raisins sont à nouveau inspectés pour déceler toute imperfection. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées pour nourrir ce Prosecco Presa N° 3. S'ensuit un long vieillissement de seize à vingt mois dans les caves de Prapian. Les bulles se développent paisiblement en bouteille, sublimant le plaisir de la dégustation.
Plein et très puissant ce Prosecco Prapian
L'arôme de ce Prosecco Prapian évoque des notes de pomme et d'acacia, ainsi que d'agrumes. Son goût est une image, ou plutôt, un conte de fées italien. Très doux en bouche, ses fines bulles stimulent tous les sens, avec des saveurs riches de pomme, de poire et de pêche. En arrière-goût, il offre également une note délicate et agréable de noix grillées et de pain frais. Eh oui, vous ne le buvez que pour les fêtes ? Absolument pas. Avec ce Prosecco Prapian Presa N° 3, chaque jour est une fête.
