Posta Piana Nero di Troia

Posta Piana, une collection de vins du magnifique domaine Cantine Paradiso. Quel paradis ! Les origines de Cantine Paradiso remontent à 1954, quelques années après la guerre. Une époque peu propice à la création d'un domaine viticole, compte tenu de la pauvreté généralisée qui régnait alors dans le sud de l'Italie. Pourtant, Angelo était déterminé à créer un paradis après toutes ces épreuves. Il souhaitait produire des vins qui mettent en valeur les arômes du raisin sans chichis. Tout simplement italiens ! Aujourd'hui, son fils et ses petits-enfants sont aux commandes. Il a créé une nouvelle collection de vins, la collection Posta Piana.

12 mois de vieillissement en bois pour ce Nero di Troja

L'un des points forts de cette série est le Nero di Troja Posta Piana. Les vignobles de ce cépage méconnu sont situés autour de Cerignola, dans les Pouilles. Les vignes matures sont plantées sur un sol riche, argilo-calcaire, idéal pour absorber l'humidité du sol, essentielle car les températures diurnes peuvent augmenter considérablement. La brise marine fraîche qui souffle sur les vignes pendant la journée crée un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur pour une maturation homogène des raisins. Les vendanges commencent lorsque le Nero di Troja atteint sa parfaite maturité. Entièrement manuelles, elles débutent tôt le matin. À ce stade, les raisins sont encore en dormance, ce qui rend les pellicules plus résistantes aux abrasions lors de leur transport vers la cave. Après la récolte, les raisins sont égrappés et fermentés. La fermentation et la macération pelliculaire se déroulent en cuves inox à une température contrôlée de 25 à 28 °C pendant 10 jours. Certains raisins macèrent à une température plus basse afin de préserver leur fruité. Une partie du vin est ensuite élevée un an en barriques, l'autre en cuves inox. Avant sa commercialisation, il vieillit deux mois supplémentaires en bouteille.

Quel est le goût de la Posta Piana Nero di Troja ?

Nous voici arrivés au résultat final de tous les efforts déployés pour élaborer ce vin rouge. Sa robe rouge foncé et profonde, bordée de pourpre, ravit déjà nos cœurs d'amateurs de vin. Au nez, nous avons décelé un magnifique mélange de fraises, de cerises, de myrte, d'épices et de vanille. Cela se traduit par un vin ample et puissant, d'une grande souplesse. Les saveurs fruitées sont agréablement présentes, entrecoupées d'épices puissantes. Un véritable coup de cœur qui a conquis notre cœur !