Ponte Levatoio Appassimento, Rosso pasito

Dans la pittoresque région des Abruzzes, où les Apennins escarpés se jettent dans la paisible mer Adriatique, se trouve le domaine viticole Ponte Levatoio, symbole de tradition et d'innovation. Né de la vision d'un groupe de vignerons passionnés en 1960, ce domaine est reconnu pour son engagement envers l'excellence à chaque bouteille. Le Ponte Levatoio Appassimento est le fruit glorieux de cette philosophie, cultivant et célébrant avec soin les anciennes traditions viticoles de la région. La méthode unique d'appassimento, qui consiste à sécher les raisins après la récolte pour en concentrer les arômes, confère à ce vin sa profondeur et son intensité caractéristiques, mettant en valeur la riche histoire de la région.

L'art de l'appassimento

La technique de l'appassimento, essentielle à la création du Ponte Levatoio Appassimento, se distingue par un séchage minutieux des raisins avant pressurage. Cette méthode intensifie les sucres et les arômes naturels, donnant naissance à un vin à la fois riche et complexe. Le Ponte Levatoio Appassimento révèle une palette de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise noire, enrichie de subtiles notes de vanille et d'épices douces issues du vieillissement en fût de chêne. Cette succession de saveurs offre une expérience gustative qui enchantera autant les connaisseurs que les amateurs, un chef-d'œuvre représentatif de l'âme des Abruzzes.

Une expérience sensorielle

Dès l'ouverture d'une bouteille de Ponte Levatoio Appassimento, on est immédiatement accueilli par des arômes envoûtants qui captivent les sens. Des notes de figues séchées et de tabac se mêlent à des touches de cuir et d'épices, créant un bouquet captivant qui invite à une exploration plus approfondie. En bouche, le vin est ample et riche, avec une texture soyeuse qui enveloppe des tanins bien structurés. La longue finale laisse une impression durable d'élégance et de chaleur, parfaite pour accompagner des plats savoureux comme une viande braisée ou une riche bolognaise.