Les vins de la série Pomares de Quinta Nova doivent leur nom aux vergers qui entourent le vignoble de Pomares. Pomares signifie « vergers » en portugais. Ce Douro Pomares est élaboré à partir de trois cépages moins connus mais typiquement portugais : le Gouveio, le Rabigato et le Viosinho. Le climat dans lequel ces cépages poussent est idéal. Les hivers sont souvent froids et humides, permettant au sol d'absorber une grande quantité d'humidité pour l'été. C'est essentiel, car les étés sont incroyablement chauds et secs. Les vieilles vignes bien enracinées peuvent facilement puiser suffisamment d'humidité dans le sol. Après une saison végétative calme, le vigneron des vins Pomares donne le coup d'envoi des vendanges manuelles. Chaque grappe est soigneusement évaluée afin de déterminer si elle est suffisamment bonne pour ce vin blanc portugais. Quinta Nova attache une grande importance à la qualité de ses vins. Après les vendanges, les différents cépages sont pressés séparément et fermentés, ce qui permet d'obtenir un assemblage final magnifique. Pour une finale parfaite, une partie de ce vin blanc est élevée pendant 4 mois en fûts de chêne français.
Heureusement, nous ne sommes plus qu'à quelques pas de savourer ce vin blanc portugais. Nous débouchons la bouteille avec précaution. De délicieux arômes se dégagent déjà. Versé dans le verre, le vin révèle une belle robe jaune citron. Au nez, nous avons perçu des arômes d'abricot, de groseille à maquereau, d'herbes blanches, une agréable minéralité et une légère touche de chêne. La bouche est ample et riche, avec des notes de fruits jaunes, de groseille à maquereau et une touche d'agrumes en finale. Un peu de tout, vraiment. Ce qui confère à ce vin blanc un équilibre parfait et une belle matière !
