Poley Amontillado en rama 35 Ans

Ce vin marque les débuts de la vinification par le vigneron et fondateur José Maria Toro Albala, qui a commencé à produire du vin à Lagar del Carmen en 1922. Ce vieil Amontillado, élaboré à partir de 100 % de Pedro Ximenez, est un vin unique d'une grande complexité, fruit d'un long vieillissement. Profond, intense et doté d'une très longue finale.

Le succès de Toro Albala

L'entreprise familiale Toro Albala possède une longue histoire, née en 1922 avec un vigneron artisanal nommé José Maria Toro Albala. Leurs vins sont présents dans les restaurants du monde entier, mais à leurs débuts, leur succès était très incertain. Toro Albala a alors commencé à produire des vins de garde, avec l'intention de créer des vins plus élégants. À l'époque, cependant, le risque était important en raison de la crise économique. Mais courage et passion ont permis à cette idée audacieuse de connaître un franc succès. Ils se spécialisent aujourd'hui dans le cépage Pedro Ximenex. Les raisins constituent la base du vin et bénéficient donc de tout le temps nécessaire pour développer leurs caractéristiques dans les vignes. À maturité optimale, ils sont vendangés à la main. S'ensuit un élevage prolongé, dont les dix premières années en fûts de chêne américain. Ce processus permet d'éliminer progressivement la mousse, avant l'élevage suivant. Ce dernier dure 25 ans, donnant au vin une robe plus foncée et modifiant sa concentration et sa complexité.

Profitez de cet unique Amontillado en Rama 35 Anos

Cet Amontillado présente une robe ambrée dans le verre. À mesure qu'il évolue dans le verre, des reflets cuivrés scintillent. Son arôme se révèle intense et épicé. De belles notes de chêne émergent, sur fond de notes fruitées douces. La bouche est sèche et vive, avec des notes minérales. La finale est longue et amère, toujours sur des notes boisées. Un vin exceptionnel qui se marie parfaitement avec le gibier et les viandes.