Pio Cesare Dolcetto d'Alba

Il a fallu du temps pour que ce Dolcetto obtienne la reconnaissance qu'il mérite. Sa popularité a considérablement augmenté ces dernières années, et à juste titre ! Comme le Barbera et le Nebbiolo, c'est un véritable cépage régional capable de produire des vins intéressants. Ce cépage mûrit plus facilement et plus rapidement, ce qui le rend également cultivé dans les régions plus fraîches d'Italie. Le Dolcetto utilisé pour ce vin provient des communes de Treiso, Monforte d'Alba, Serralunga et Madonna Como, situées en partie dans la région de Barolo et en partie dans la région de Barbaresco.

Vins de haute qualité de Pio Cesare

Depuis 135 ans et cinq générations, Pio Cesare produit des vins dans ses anciennes caves du centre d'Alba. Le domaine Pio Cesare a été fondé en 1881 par Cesare Pio. Entrepreneur à succès, il a eu l'idée de produire une petite sélection de vins des collines de Barolo et de Barbaresco pour lui-même, sa famille, ses amis et ses clients. Cesare Pio était dévoué au terroir du Piémont et à la production de vins de la plus haute qualité. Au fil des ans, Cesare Pio a bâti une entreprise florissante. Aujourd'hui, la marque jouit d'une renommée nationale et internationale et compte parmi les noms les plus respectés des producteurs de vin italiens.

Les belles qualités de Pio Cesare Dolcetto d'Alba

Après la récolte, la fermentation a lieu en cuves inox pendant six à huit jours. Cette courte période permet au vin de conserver sa souplesse et de préserver son fruit. C'est un Dolcetto classique : fruité, juteux et souple. À l'ouverture, un arôme chaleureux vous accueille : de magnifiques notes de fruits rouges, de cerises et de baies, agrémentées d'une touche épicée et chaleureuse. La bouche est sèche et souple, avec une agréable légère amertume d'amande, ronde et crémeuse, dans un style délicieusement élégant et frais, très vivifiant. Il accompagne à merveille un risotto aux champignons et des pâtes comme les spaghettis carbonara, ainsi que des plats légers.