Outre le Barolo et le Barbaresco, Pio Cesare est surtout connu pour son Barbera. Son Barbera d'Alba provient principalement des vignobles de Serralunga d'Alba, mais aussi de certaines régions du Val di Croce et de Bon Giovanni. Les qualités corsées et juteuses de ce Barbera Pio Cesare s'harmonisent à merveille. Son origine explique également la puissance et la rondeur exceptionnelles de ce vin rouge.
Vins de qualité de Pio Cesare depuis cinq générations
Pio Cesare fut l'un des premiers vignerons à croire à la grande qualité et au potentiel du Barolo, du Barbaresco, du Barbera et d'autres vins piémontais. Le domaine viticole traditionnel, mondialement connu, qu'il fonda sous son propre nom au XIXe siècle, se dresse toujours dans le centre historique d'Alba. Les murs des caves remontent à l'Empire romain. Aujourd'hui, la cinquième génération de la famille est propriétaire du domaine, dirigé par Pio Cesares, Pio Boffa, son arrière-petit-fils. Les produits de haute qualité du domaine sont présents dans les restaurants et hôtels du monde entier et sont très appréciés des connaisseurs. La gamme comprend des Barolo et des Barbaresco, ainsi que d'autres grands vins rouges et blancs du Bas-Piémont.
La vinification de Pio Cesare Barbera d'Alba
Les raisins sont récoltés la première semaine d'octobre, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs et riches en sucre. La fermentation dure environ dix à douze jours à une température contrôlée de 25 °C, ce qui préserve le fruit du vin. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne dans les caves de Pio Cesare. Ainsi, ce Barbera d'Alba conserve sa souplesse et gagne en profondeur avec le vieillissement.
Il en résulte un vin rouge rubis aux arômes agréables de fruits, de délicieuses cerises noires mûres, d'une belle sensualité et d'une pointe de vanille. Ce vin est ample et séduisant. La bouche est pure et puissante, avec des notes de cerises douces et de vanille, une touche de chocolat, des notes fumées, amples et juteuses, et une belle longueur et complexité.
2023
