Le domaine Toso est dirigé par les frères Pietro et Gianfranco, ainsi que leur cousin Massimo. Leur arrière-grand-père, Vicenzo, est au cœur de ce domaine innovant. Il a fondé le domaine avec succès il y a plus d'un siècle. Le domaine incarne tradition et modernité. Cette alliance est essentielle pour eux, car elle leur permet d'obtenir des vins exceptionnels d'une qualité exceptionnelle. Une attention particulière est portée tout au long du processus de production afin de garantir une qualité constante.
Cet Asti classique est élaboré à partir du cépage Muscat. Les vignes poussent dans les collines vallonnées du Piémont, autour de la ville d'Asti. L'Asti tire ses fines bulles de sa fermentation en cuves d'acier. Après la vendange, les raisins sont foulés et pressés, puis transférés dans de grandes cuves d'acier. La température y est abaissée juste au-dessus de zéro pour empêcher la fermentation, avant que les cuves ne soient fermées et pressurisées. La température est ensuite augmentée pour déclencher la fermentation, au cours de laquelle du dioxyde de carbone se forme dans la cuve. Une fois le degré d'alcool et le sucre résiduel souhaités, le vin est transféré dans un nouveau contenant, ce qui permet d'éliminer les levures restantes. L'Asti est ensuite mis en bouteille et prêt à être commercialisé.
La robe est claire et brillante, avec de belles nuances jaune paille. Le nez offre des arômes délicieux et sucrés de raisin, de fleurs, avec une touche d'agrumes et de poire. C'est un vin véritablement rafraîchissant et vif, aux bulles fines et souples. Les nuances aromatiques sont incroyablement pures et élégantes, caractérisées par des notes de pêche, d'abricot et de poire. C'est un vin jeune et fruité, riche en saveurs. Parfait à l'apéritif ou en accompagnement de fruits et de desserts.
