Sur le coteau près du château médiéval de Soave pousse un vin blanc au style remarquablement riche et complexe. La Rocca fait partie des vins de domaine de Pieropan depuis 1978 et représentait à l'époque une étape novatrice : un Soave élevé en fût de chêne. Le résultat possède un caractère chaleureux, souple et une longue finale, laissant une large place à des arômes raffinés. Cette cuvée démontre l'importance que la famille accorde aux parcelles individuelles. Ici, le lieu reçoit son propre nom et son expression propre dans le verre.
La Rocca est un vignoble distinct, cultivé en agriculture biologique.
- Situation / origine : Le coteau de Monte Rocchetta se situe près du château de Soave, dans la zone du Soave Classico de Vénétie, dans le nord de l'Italie.
- Sol : Le sous-sol est composé de calcaire d'origine marine et d'argile. C'est une distinction caractéristique de ce vignoble spécifique.
- Vignoble : Les vignes sont âgées de 10 à 50 ans. La culture biologique s'inscrit dans l'attention que porte Pieropan à la préservation du vignoble.
Une récolte tardive et un long élevage confèrent de la profondeur au vin.
- Vendanges : Les raisins sont cueillis à la main fin octobre, souvent en deux passages pour sélectionner les grappes les plus mûres.
- Fermentation : Après éraflage et pressurage doux, la fermentation commence à 14–18 °C dans des cuves en béton émaillé. Elle se poursuit dans des fûts de chêne français et slavon.
- Élevage : Le vin reste 12–15 mois sur lies fines, pour 70–80 % en tonneaux français et pour 20–30 % dans de grands fûts slavons. Cela apporte plus de corps et de cohérence. S'ensuit un repos en bouteille.
Le cépage local bénéficie de toute l'attention dans cette cuvée.
- 100 % Garganega – Soave Classico : Le Garganega apporte ici des fruits mûrs, des notes d'amande et la structure nécessaire pour un long élevage sous bois.
L'histoire commence en 1880, lorsque le médecin de village Leonildo Pieropan fonde son entreprise vinicole à Soave. Son petit-fils Leonildo, connu sous le nom de Nino, donne une nouvelle direction à la maison à partir de 1966 en plaçant le vignoble au cœur de sa stratégie. C'est ainsi que sont nées des cuvées distinctes comme Calvarino et La Rocca, chacune avec son propre caractère. Après le décès de Nino en 2018, son épouse Teresita et leurs fils Andrea et Dario poursuivent le travail. Cette quatrième génération lie le passé familial à l'innovation : en 2022, la Cantina Leonildo Pieropan souterraine a ouvert ses portes, soigneusement intégrée dans le paysage vallonné.
