Pieropan Calvarino Soave Classique

Le Soave Classico Calvarino de Pieropan est considéré comme l'expression la plus authentique et la plus traditionnelle du vin Soave, depuis sa première production en 1971. Le vignoble historique de Calvarino est riche en argile et en tuf basaltique, ce qui donne au vin une saveur merveilleuse et la minéralité nécessaire.

L'histoire du succès de Pieropan

En achetant une parcelle en 1901, Leonildo Pieropan a posé les bases du succès de l'entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par la quatrième génération. Le domaine Pieropan s'étend sur 58 hectares de vignes, situés sur les collines rocailleuses de Soave Classico. La famille Pieropan produit du vin à Soave depuis les années 1890. Elle fut la première cave à mettre en bouteille un vin portant le nom Soave sur l'étiquette au début des années 1930. Nino Pieropan a succédé à son père en 1970 et a été la première cave de Soave à produire un vin issu d'un seul vignoble, le « Calvarino », en 1971.

Longue maturation pour le Calvarino Soave Classico

Le nom Calvarino vient de « petits essais », en référence à la difficulté du travail de la terre et au chemin sinueux nécessaire pour y accéder. De ce terroir magnifique et complexe naît le Soave le plus caractéristique, signé Pieropan. Les raisins sont vendangés à la main, avec une sélection rigoureuse de maturité. En cave, ils sont égrappés et pressés. La fermentation alcoolique à température contrôlée a lieu ensuite en cuves inox. Le vin est ensuite transféré en cuves béton pour la fermentation malolactique et l'élevage sur lies fines. Après un an, le vin est assemblé et prêt à être dégusté. D'une robe jaune paille, il révèle au nez des arômes d'agrumes, de pêche, d'écorce d'orange et de jasmin. La bouche est agréablement sèche, équilibrée et très élégante, avec des notes de citronnelle et une pointe de miel et de noix. Sa finale longue et minérale est soutenue par une acidité douce et fraîche.