Pfaffl Vom Haus Sauvignon Blanc

Au cours des quarante dernières années, le Weingut Pfaffl est devenu le premier producteur autrichien. Mais tout a commencé en 1978, lorsque les jeunes Roman et Adelheid Pfaffl sont devenus propriétaires du Weingut Pfaffl à Stetten, un village situé juste au nord de Vienne, dans la région du Weinviertel. Au départ, l'exploitation comprenait non seulement des vignes, mais aussi des céréales et des pommes de terre. Mais le jeune couple n'avait qu'une seule mission : remettre le Grüner Veltliner sur le devant de la scène. Et ils y sont parvenus, et Wine Enthusiast a même nommé Pfaffl Domaine viticole européen de l'année.

La récolte du Sauvignon Blanc Vom Haus

Nous savions déjà que la famille Pfaffl ne s'arrête jamais et ne cesse de nous surprendre. Mais ce dernier vin blanc, issu du cépage Sauvignon Blanc, est une véritable expérience de conte de fées. Nous commençons par visiter le vignoble de Basse-Autriche, région entourant la capitale, Vienne. C'est là que l'on cultive le meilleur Sauvignon Blanc, planté sur un sol de loess. Le climat est idéal grâce à un ensoleillement généreux, mais surtout à la fraîcheur. Cette fraîcheur est naturellement due au vent qui souffle dans le vignoble, mais aussi à la forte baisse des températures nocturnes. Cela garantit une croissance homogène et une parfaite maturité des raisins de Sauvignon Blanc. Le matin, les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés directement au pressoir Pfaffl.

Plein et très puissant ce Pfaffl Sauvignon Blanc Vom Haus

Dès l'ouverture, on perçoit immédiatement un arôme capiteux de groseille à maquereau, d'herbes vertes et une pointe de fruit de la passion. Au fur et à mesure que l'on verse, ces arômes s'intensifient, révélant une belle robe limpide aux reflets verts. De délicieux arômes de groseille à maquereau et d'asperges vertes dominent. En bouche, ce Pfaffl Sauvignon Blanc Vom Haus offre une sensation rafraîchissante avec des notes vibrantes d'agrumes. Le fond de bouche révèle une richesse d'herbes vertes et une légère touche de pêche. En bref, un parfait exemple d'un Sauvignon Blanc autrichien de premier ordre.