La passion de la famille Pfaffl pour la viticulture autrichienne était immense, ce qui a poussé Roman et Adelheid Pfaffl à acheter une ferme dès leur plus jeune âge. La ferme est située à Stetten, un village au nord de Vienne, dans la région du Weinviertel. Au départ, on y cultivait également des céréales et des pommes de terre, en plus de la vigne, mais heureusement, ce n'est plus le cas aujourd'hui. Le jeune couple a conquis le monde entier avec ses vins, et leur succès n'est pas passé inaperçu, puisqu'ils ont même reçu le prix du Domaine viticole de l'année décerné par Wine Enthusiast. Aujourd'hui, ils continuent de produire des vins exquis, dont ce dernier Chardonnay Pfaffl Vom Haus.
Élevage sous bois pour le Pfaffl Chardonnay Vom Haus
Pour ce Chardonnay de grande qualité, nous nous rendons en Basse-Autriche, près de Vienne, la capitale. C'est là que se trouvent les vieilles vignes de ce Chardonnay. Ce vignoble unique offre à Pfaffl une magnifique récolte, notamment grâce à un climat idéal. Les nombreuses heures d'ensoleillement contribuent à une parfaite maturation des raisins. Mais plus importante encore est la fraîcheur nécessaire à cette superbe récolte. Une brise fraîche souffle sur les vignes toute la journée, et les températures nocturnes chutent rapidement, permettant aux raisins de Chardonnay de mûrir uniformément. Lorsque Pfaffl estime que les raisins sont suffisamment mûrs, ils sont vendangés à la main et transportés dans de petites caisses jusqu'à ses caves. Là, la moitié du vin est élevée pendant plusieurs mois dans de grands fûts d'acacia. Et oui, c'est ce qui fait un vin si célèbre.
Plein et très puissant ce Pfaffl Chardonnay Vom Haus
Dès l'ouverture de la bouteille, on sent l'élevage en fût de chêne, une abondance de fruits tropicaux, de vanille et une pointe de pêche. Au service, la robe jaune doré s'accroche magnifiquement au verre. Au nez, on perçoit des nuances d'ananas, de poire, de vanille et de banane mûre. À la dégustation, ce Pfaffl Chardonnay Vom Haus nous transporte vers un sommet. De belles notes de beurre, de cannelle, de fruits tropicaux et une touche de crème jaune fraîche. Un vin puissant, d'une grande pureté, un véritable atout pour les vins Pfaffl.
2024
