Penfolds Grandfather 20 ans Rare Tawny

Le Penfolds Grandfather Rare Tawny 20 ans est un vin élaboré selon la méthode Solera. Ce procédé est utilisé pour le xérès, le cognac et le porto. Pour le Grandfather Rare Tawny, des lots individuels de différents cépages sont élevés en fûts de chêne toastés. Les cépages principaux sont le mourvèdre, le syrah, le cabernet sauvignon et le grenache.

Vinification spéciale du Penfolds Grandfather 20Y Rare Tawny

D'autres cépages sont également utilisés au cours des années. Après 14 ans, les vins sont assemblés pour la première phase de la solera, le vin de base. Au cours de six phases annuelles supplémentaires, environ un tiers du vin de la phase suivante, plus jeune, est ajouté. On peut décrire ce processus comme une sorte de roulage. Après la sixième phase, le vin vieillit en moyenne au moins vingt ans avant d'être mis en bouteille. Enfin, le vin est complété avec un distillat titrant entre 78 et 85 % d'alcool jusqu'à atteindre un volume total de 20 %. Le nom Grandfather remonte à 1915, lorsque la famille Penfolds réserva pour la première fois un fût de chêne contenant l'assemblage Tawny pour la Solera. En raison de son âge, ce vin fut baptisé Grandfather.

Porto australien de Penfolds 20 ans d'âge

Le Penfolds Grandfather Rare Tawny 20 ans d'âge présente une robe jaune-brun intense. Le long élevage en fûts a laissé un motif jaune-vert caractéristique sur le bord. Au nez, le vin présente des notes de réglisse et de noix grillées, ainsi que des arômes de gâteau aux fruits et de raisins secs. Malgré son âge, il offre une fraîcheur intense. La bouche affiche une belle onctuosité et une belle maturité. Des arômes classiques de vanille complètent le palais, légèrement sucré, ample et rond. La fraîcheur et le fruit dominent la finale. Le Grandfather Rare Tawny 20 ans d'âge est un vin très concentré et complexe.