Pasqua Valpolicella, Villa Borghetti

Ce vin provient de vignobles au nord de Vérone, au cœur de la vaste région du Valpolicella. C'est là que les cépages Corvina, Rondinella et Corvinone se développent pour devenir parmi les meilleurs de la région. Mais cela ne se fait pas tout seul, explique M. Pasqua, car un travail acharné dans les vignes est nécessaire pour faire briller les raisins. Aujourd'hui, ce magnifique domaine est toujours une entreprise familiale, et la passion de la vinification se transmet de père en fils depuis des générations. L'amour du Valpolicella est immense, car il produit encore des vins de renommée mondiale comme l'Amarone.

Plein et très puissant ce Pasqua Valpolicella

Ces dernières années, la famille Pasqua a investi massivement dans ses vignobles et dans son chai moderne. Cela se reflète dans ce vin rouge, remarquablement onctueux et corsé. Après une longue maturation, laissant le soleil faire son œuvre, les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seules les plus belles grappes sont cueillies et placées dans de petites caisses pour éviter tout dommage. Après un pressurage délicat, le vin repose en bouteille. Le Valpolicella vieillit environ trois mois dans les caves Pasqua. Quel régal !

Quel est le goût du Pasqua Valpolicella ?

L'arôme est parfaitement équilibré, avec des notes de fruits noirs mûrs, des touches de noix et une touche de cuir. La bouche de ce Pasqua Valpolicella est un régal pour les yeux, ample et puissant, avec juste ce qu'il faut de mordant. De belles saveurs de mûres, de baies, d'herbes aromatiques, avec de subtiles nuances de cuir, de noix grillées et de chocolat. Ce Pasqua Valpolicella est, bien sûr, délicieux en soirée, mais il s'accorde également parfaitement avec des plats tels que les viandes rôties, les barbecues, les dîners gastronomiques et les fromages à pâte dure. Il n'est pas étonnant que ce vin rouge soit souvent utilisé dans les restaurants haut de gamme.