Borgo dei Posseri Paradis

Un Pinot Noir corsé des Dolomites, c'est bon signe ! Cela est également dû à ses douze mois en fûts de chêne et à son vieillissement en bouteille de plusieurs mois. À l'odorat, ce Paradis nous semble un véritable paradis.

Vendanges manuelles uniquement pour Paradis

Borgo dei Posseri a été fondé par Martin Mainetti en 2000. Ce domaine viticole jeune et ultramoderne est situé entre l'Adige et les Dolomites. Il s'est rapidement développé pour atteindre plus de 225 hectares de vignes, répartis sur vingt hectares. Tous les vignobles sont situés sur des micro-terroirs uniques, où la montagne influence particulièrement le style des vins. Le Vigneti delle Dolomiti Pinot Nero Paradis, à Borgo dei Posseri, est issu de vignobles situés dans les trois villages de Pozzo, situés sur un éperon entre les vallées de Ronchi et de San Valentino, sur la rive gauche de l'Adige. Il est produit exclusivement à partir de pinot noir, vendangé à la main mi-octobre. La fermentation se déroule sur les peaux pendant deux semaines. Le vin est ensuite élevé douze mois en barriques, puis à nouveau en bouteille avant d'être commercialisé.

La puissance du Pinot Noir

Le pinot noir est un cépage très difficile à cultiver, de sorte que seules quelques régions se prêtent à la production d'un bon pinot noir. Outre la célèbre Bourgogne, des vins de pinot noir sont de plus en plus produits dans d'autres régions. Ce pinot noir de Borgo dei Posseri, dans les Dolomites du nord de l'Italie, est un magnifique exemple de pinot noir délicieusement juteux et au caractère affirmé. Le Paradis est un rouge léger, dont les arômes révèlent une richesse de fruits rouges avec des notes de cèdre et de balsamique. Il est très complexe et puissant. La bouche est incroyablement juteuse, élégante, vive et légèrement épicée en finale. Ce Paradis Borgo dei Posseri est raffiné, élégant et équilibré, avec des notes typiques du Pinot Grigio. Il accompagne parfaitement les antipasti à base de viande, mais se marie aussi parfaitement avec une plie végétarienne, par exemple.