Le domaine Paolo Manzone n'est pas très grand, avec seulement dix hectares de vignes. Mais il impressionne par la finesse et la puissance des vins du terroir. On sollicite souvent Paolo pour son savoir-faire et son héritage, qu'il est heureux de partager avec d'autres vignerons. Ce vin rouge, issu du Dolcetto d'Alba, est issu du vignoble Magna. Situé autour de la ville d'Alba, dans le Piémont, ce vignoble de trente ans produit une superbe récolte. Idéalement situé et ensoleillé à 400 mètres d'altitude, le vignoble offre une récolte raffinée. La maturation est lente et équilibrée, permettant aux grappes de s'épanouir pleinement grâce à la structure robuste du sol. Une fois les raisins mûrs, toutes les grappes sont vendangées à la main, ce qui contribue à la pureté de ce vin rouge.
Les grappes sont pressées dès leur arrivée et subissent un long vieillissement dans les caves de Paolo Manzone. Afin de préserver la jeunesse et la fraîcheur du Dolcetto d'Alba, celui-ci est élevé exclusivement en fûts d'acier. Il en résulte un vin rouge merveilleusement frais, au caractère agréablement fruité. Ce caractère se remarque clairement dès le service, car sa robe rouge rubis scintille dans le verre. Il offre de beaux arômes de fruits rouges et une touche de violette. La bouche est très onctueuse, avec d'abondantes notes fruitées de fraise, de cerise et de baies. En arrière-goût, on perçoit également des notes de chocolat et de confiture de cerises.
