Cuvée Ancien Monde 99 (99 Points Luca Maroni)

La Cuvée 99 Old World, pièce maîtresse des Pouilles, est un magnifique exemple de la technique raffinée de l'appassimento. Cette méthode, qui consiste à sécher les raisins surmûris pour libérer leur humidité, permet une concentration naturelle des arômes. Souvent considéré comme un « petit Amarone », la Cuvée 99 a reçu la remarquable note de 99 points de Luca Maroni, gage de sa qualité exceptionnelle. Cette technique donne naissance à un vin à la structure riche, aux tanins souples et à une explosion de saveurs, notamment de cerises mûres, de prunes et de confiture de fruits sauvages. L'ajout d'une touche de vanille et de notes épicées, ainsi que d'une douceur naturelle, complète l'expérience.

Une sensation d'arôme et de goût

À la dégustation, la Cuvée 99 Vieux Monde séduit par sa robe rubis profond. Son bouquet, riche en notes de cerise et de framboise, crée un arôme envoûtant. En bouche, ce vin est ample, chaleureux et caractérisé par un arôme profond de cassis. Son profil aromatique et aromatique s'enrichit de notes de cerises macérées, de confiture de prunes et d'élégantes notes épicées. Il en résulte un vin au caractère affirmé et à la personnalité affirmée, reflet de la passion et du dévouement qui ont présidé à sa création.

Cuvée 99 du Vieux Monde, un vin de Soin et de Tradition

La Cuvée 99 est plus qu'un simple vin ; c'est le fruit d'une sélection rigoureuse de raisins séchés au soleil, issus de la région viticole chaude, vallonnée et florissante des Pouilles. Après séchage, les raisins perdent du poids, ce qui accroît leur concentration aromatique. Le sol et le climat des Pouilles contribuent à la croissance de vignes aux fruits sains et parfumés. Ces éléments conjugués font de la Cuvée 99 un vin exceptionnel, qui capture l'essence même de ses origines.

La vinification : un processus délicat

La vinification de la Cuvée 99 Vieux Monde est un processus délicat qui débute par l'appassimento de raisins soigneusement sélectionnés sur pied. Les raisins séchés, riches en arômes naturels et en sucres, nous permettent d'élaborer un vin exceptionnel, chargé de notes fruitées et épicées. Ce processus de vinification permet d'obtenir un vin d'une qualité constante qui conserve son caractère au fil des ans. La Cuvée 99 Vieux Monde est donc non seulement un vin de connaisseur, mais aussi un hommage à la riche tradition viticole des Pouilles.