Norte Sur Tempranillo Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge du Norte Sur, issu des cépages Tempranillo et Cabernet Sauvignon, est un véritable délice. À ce prix, et en plus 100 % bio, il nous a surpris. Jusqu'à ce que nous découvrions qu'il est produit par le domaine Dominio de Punctum. Fondé en 2005 par la famille Fernández Cifuente, ce domaine familial doit son nom à sa situation géographique à l'intersection des villes de Cuenca, Ciudad Real et Albacete. Dominio de Punctum signifie « domaine à la croisée des chemins » et possède certains des plus beaux vignobles de La Manche. Des investissements importants ont été réalisés dans les vignes plantées en 2005, ainsi que dans des techniques de vinification modernes, ce qui en fait un produit d'exception. Avec l'arrivée du vin rouge du Norte Sur, la gamme est complète, et il n'est pas étonnant qu'on le retrouve souvent dans les restaurants haut de gamme.

La récolte des raisins Tempranillo et Cabernet Sauvignon

Le développement du vignoble s'est poursuivi sans relâche et, aujourd'hui, le vignoble, âgé de quinze ans, produit une récolte puissante et abondante. Ce vin rouge du Nord-Est est issu du tempranillo et du cabernet sauvignon, deux cépages qui se complètent parfaitement. Les vendanges ont lieu dans deux vignobles, Finca el Fabián et Las Pedroñeras, dans la Manche. Les raisins bénéficient d'un ensoleillement abondant l'après-midi, mais aussi d'une agréable fraîcheur nocturne. Cela permet une récolte biologique, pour un vin rouge d'une pureté irréprochable.

Plein et très puissant ce vin rouge Norte Sur

Les vendanges commencent la nuit, protégeant les raisins du transport jusqu'à Dominio de Punctum. Après un court pressurage, le jus est élevé en cave. Ce vin rouge mûrit et porte fièrement le nom de Norte Sur. À la dégustation, il se pare d'une robe rouge rubis aux reflets violacés. Son nez révèle des arômes puissants de fruits rouges et noirs, relevés par les subtiles notes épicées du Cabernet Sauvignon. Le Tempranillo offre une bouche onctueuse et un riche bouquet aromatique. On y retrouve des notes de cerises, de baies et de quelques épices, ainsi qu'une touche de tabac et de vanille. En bref, un vin d'une grande profondeur et d'une grande douceur.