Un domaine viticole qui a conquis notre cœur est celui de Santadi, avec ses magnifiques vins. Situé sur la côte sud-ouest de la Sardaigne, au cœur du Sulcis, ce magnifique domaine utilise des techniques de vinification modernes. Il préserve néanmoins les traditions ancestrales qui ont fait sa renommée. Fondé en 1960, le domaine est le fruit d'un partenariat entre plusieurs vignerons pour produire les meilleurs vins de Sardaigne. Initialement, ils produisaient principalement des vins en vrac, mais l'arrivée de M. Antonello Pilloni à la présidence en 1970 marque un tournant. Il contribue significativement au développement du domaine et embauche même l'éminent œnologue Giacomo Tachis. Ce savoir-faire est bien connu du domaine, et Santadi produit aujourd'hui certains des meilleurs vins.
Élevage sous bois pour le vin Noras
Santadi possède aujourd'hui plus de 600 hectares de vignobles composés de cépages locaux, dont le Cannonau et le Carignano, où est élaboré ce vin rouge, le Kanis. Les vignes sont situées à Cannonau di Sardegna, où elles bénéficient d'un climat exceptionnel. Un ensoleillement généreux et une brise fraîche garantissent une récolte unique et mûre. Les raisins sont récoltés à la main à maturité parfaite, et chaque grappe est inspectée pendant la récolte. La pureté à l'état pur en est le résultat. Après pressurage, ce Noras Cannonau di Sardegna est élevé pendant six mois en fûts de bois dans les caves de Santadi. Il acquiert ainsi une belle rondeur et un caractère unique.
Plein et doux ce Santadi Noras
L'élevage en fût de chêne confère à ce Noras une belle robe rouge rubis. La robe est très attrayante, mais elle ne s'arrête pas là ; un merveilleux arôme nous attend. On y perçoit de délicates notes de myrtilles et de mûres, des épices douces comme la cannelle, le tabac et une pointe de chocolat. La bouche est onctueuse, avec de délicats arômes de fruits rouges et noirs. De délicates épices légères et une touche de tabac et de chocolat complètent le tableau.
2020
