Nervi Gattinara Conterno

Les raisins Nebbiolo proviennent de vignobles situés dans les meilleures zones de la DOCG Gattinara. Cette région se situe au nord du Piémont, en Italie. La légende raconte que les Romains y auraient planté les premières vignes. Ces vins sont considérés comme les plus grands vins rouges du Piémont, voire de toute l'Italie. Impossible donc de passer à côté de ce Gattinara Conterno. C'est un vin corsé, au fruité abondant et aux arômes délicats.

Les vignobles de Nervi

En 1906, Luigi Nervi fonda le domaine viticole Nervi. La famille en fut propriétaire pendant 85 ans, avant de le vendre à la famille Bocciolone en 1991. C'est le plus ancien domaine viticole de la région de Gattinara et possède un total de 28,5 hectares de vignes répartis entre Vigneto Molsino, Molsino et Valferana. Le vin de Gattinara est élaboré à partir de raisins provenant de ces trois vignobles. La région est excellente pour la viticulture et les vignobles sont protégés par les collines du Mont Rose. Les vignobles sont situés entre 290 et 420 mètres d'altitude. Les sols, d'origine volcanique, sont riches en minéraux et en argile. Les raisins de Nebbiolo sont vendangés à la main en octobre et novembre. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement sélectionnés à la cave, égrappés puis pressés délicatement. La fermentation s'effectue ensuite en grandes cuves inox à température contrôlée. Les peaux restent ensuite dans le moût pendant au moins 15 jours pour sublimer les arômes, la couleur et les saveurs. L'élevage est traditionnel et dure 30 mois en fûts de chêne. Le vin est ensuite mis en bouteille et repose en cave pendant 6 mois supplémentaires. Car, oui, la perfection exige de la patience.

Le résultat après 30 mois de vieillissement en bois

Après un vieillissement parfait, il est temps de déguster le Nervi Gattinara Conterno. Ce Nebbiolo se pare d'une robe rouge grenat. De délicats arômes de cerise, de framboise, de rose rouge, d'épices, de muscade et de poivre noir s'en dégagent. En bouche, il est agréablement ample, frais, souple et riche, avec une abondance de fruits rouges et des tanins veloutés. La finale se prolonge dans une finale longue, complexe et surtout agréable.