À trois cents mètres d'altitude, le cépage Dolgetto est cultivé pour ce vin noir merveilleusement onctueux. Au cœur des Langhe, sur les meilleurs coteaux, les raisins poussent et sont vendangés à la main à la mi-septembre. Ce vin est conçu pour tous, et c'est une réussite !
Les conditions parfaites pour le cépage Dolcetto
Le Roero, région où est implantée la société Negro, regorge de facteurs essentiels à la production de vins de qualité. Le climat est tempéré-froid, avec une bonne amplitude thermique et une humidité relativement faible par rapport aux régions voisines. Le sol, formé par les vestiges d'une ancienne mer, est composé de sable (entre 20 et 40 %), d'un pourcentage important de calcaire et d'une faible quantité d'argile, ce qui lui confère une texture légère et perméable. Les vins produits ici présentent un arôme prononcé et une structure complexe, sans lourdeur, mais avec un caractère précis et incomparable. Les domaines viticoles sont situés près des fermes Riveri, dans le hameau de Sant'Anna, et sont soigneusement équipés de technologies modernes qui complètent les traditions ancestrales. Le résultat de ce mariage entre tradition et technologie est un vin très agréable.
Plein et très puissant ce Negro Dolcetto D'Alba Cescu
Comme le veut la tradition dans les collines des Langhe, le Dolcetto est un élément essentiel de ce vin, avec un sol compact et bien structuré composé de calcaire, d'ardoise et de gravier. Le raisin du Dolcetto est récolté dès sa maturité et la vinification débute la deuxième ou la troisième semaine de septembre. Les raisins sont délicatement foulés avant la fermentation alcoolique, suivie d'une macération de six à sept jours et d'un contrôle rigoureux des températures. Une fois le vin mûr, l'élevage commence. L'année suivante, lors des vendanges, le Dolcetto d'Alba est mis en bouteille et commercialisé.
2022
