Seuls les cépages Sauvignon Blanc des vignobles de Darling, Paarl et Philadelphie sont utilisés pour produire ce vin épicé aux arômes d'herbes, d'asperges et de fruits tropicaux. Aucun fût de chêne n'est utilisé et un élevage sur lies de quelques jours seulement assure à ce vin blanc toute sa fraîcheur.
L'histoire de Nederburg
L'histoire de Nederburg a commencé en 1791, lorsque l'immigrant allemand Philippus Wolvaart a acquis 49 hectares de terres dans la vallée de Paarl. Il a nommé sa propriété Nederburgh, en l'honneur du commissaire VOC Sebastiaan Cornelis Nederburgh.
La philosophie de la maison a toujours été que les bons vins naissent à la vigne, et non pas seulement grâce à des techniques de cave complexes. La philosophie d'Andrea Freeborough se résume parfaitement à l'expression « respecter le fruit ». L'objectif est de tirer le meilleur parti du raisin en utilisant des méthodes de production minimales et rigoureuses. La mise en œuvre rigoureuse de cette philosophie fait de Nederburg l'un des domaines viticoles les plus réputés d'Afrique du Sud. Aucun autre producteur sud-africain n'a remporté autant de prix nationaux et internationaux. La région viticole de Paarl est située à environ 50 kilomètres de la côte, ce qui lui confère une absence de brises marines rafraîchissantes et un climat relativement chaud et sec. Cependant, le climat méditerranéen offre des conditions idéales pour la viticulture à Nederburg.
Les raisins proviennent de vignobles des régions de Darling, Paarl et Philadelphie. Plantés entre 1969 et 1998, les ceps sont cultivés dans les régions de Clovelly, Hutton, Tukulu et Oakleaf, à des altitudes comprises entre 80 et 120 mètres.
Savourez le Sauvignon Blanc frais de Nederburg
Les raisins ont été vendangés manuellement et mécaniquement en février. Les fruits sont finement foulés et pressés délicatement pour en extraire un excellent jus. Après clarification, le jus fermente pendant trois semaines en cuves inox thermorégulées à 15 °C. La vinification a été rigoureusement contrôlée afin de préserver les arômes fruités caractéristiques. Le bouquet de ce sauvignon blanc révèle des arômes de fruit de la passion, d'herbe verte, des notes florales et d'agrumes. La bouche est fraîche et fruitée. La finale est agréablement rafraîchissante.
2022
