Morando Negroamaro du Salento

Ce Del Salento de Morando est élaboré exclusivement à partir du cépage Negroamaro. Ce cépage est originaire d'une région reculée du sud, les Pouilles. Cette province est aujourd'hui de loin la plus grande productrice de vin d'Italie. Grâce à son climat chaud et constant, les mauvaises années sont rares. Le fruit y est particulièrement épanoui, ce qui se reflète également dans ce vin rouge puissant.

L'art de la vinification chez Morando

Le domaine viticole Campagnola a été fondé en 1886 par Carlo Campagnola. Les caves, propriété familiale depuis quatre générations, sont situées à Valgatara. Outre ses propres vignobles, l'entreprise familiale a conclu de nombreux contrats à long terme avec des vignerons de Soave, Bardolino, Valpolicella et Gambellara, ainsi qu'avec des agriculteurs des Pouilles. Les vignobles de ces régions sont soigneusement sélectionnés. Grâce à ces contrats, le domaine est assuré d'obtenir des raisins de la plus haute qualité pour ses vins Morando. Les raisins sont pressés dans des caves de Valgatara et des Pouilles, grâce à des équipements de vinification et de mise en bouteille à la pointe de la technologie. Les vins blancs conservent leur fraîcheur grâce à une fermentation en cuves inox thermorégulées. Après fermentation, ils sont élevés dans des caves en marbre d'origine, en fûts de chêne de Slavonie, pour affiner leurs arômes.

La vinification du Morando Negroamaro del Salento

Les raisins utilisés pour cette production sont rigoureusement sélectionnés. Après la macération, la fermentation alcoolique a lieu en cuves inox. Après cette fermentation, le jeune vin est élevé en cuves inox pendant quatre à six mois supplémentaires. Ce délicieux vin, issu du cépage Negroamaro, offre des arômes de bois légèrement toasté et de chêne grillé, d'agréables notes de cerise et une chaleur méridionale. Ce Morando, issu de la région viticole du Salento, est un vin délicieux, souple et fruité ! Sa bouche est agréable et savoureuse, chaleureuse et gourmande, avec des notes d'épices et de cerise, suivies d'une acidité vive. Un vin merveilleux à déguster avec des viandes rouges grillées, des pâtes ou des fromages affinés.