Les frères et sœurs Sanz représentent la sixième génération de vignerons. Bodegas Menade existe depuis 2005. Cependant, les propriétaires affirment que le véritable début de leur histoire viticole remonte à 1820, lorsque leurs ancêtres s'occupaient de la vinification. Alejandra travaille à la communication et au marketing, Marco à la vinification et Richard à la viticulture. Dans l'élaboration des vins et l'entretien du vignoble, ils appliquent le principe d'équilibre, utilisant des technologies modernes et les combinant aux forces de la nature. Ils prennent soin de l'environnement naturel et de la biodiversité de la région. Les vins sont fermentés en cuves d'acier ou en grands fûts de chêne, avec des bouchons en liège naturel et des bouteilles plus légères. Tout cela pour une harmonie avec la nature. Il est important de noter qu'ils utilisent beaucoup moins de sulfites dans leur production et que tous les vins sont végétaliens et sans histamine, ce qui les rend hypoallergéniques.
Les raisins de ce Nosso Verdejo Natural proviennent de la Finca Menade, un domaine situé à 750 mètres d'altitude, près du fleuve Duero. Les sols des vignes sont principalement calcaires et pierreux. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave, où ils sont fermentés avec des levures indigènes à des températures comprises entre 18 et 24 °C. Une seconde fermentation s'ensuit, conférant au vin volume et onctuosité. Le Nosso est ensuite élevé sur les peaux pendant quatre à cinq mois. Avant d'être commercialisé, il vieillit encore trois mois en bouteille. Le Nosso offre un arôme floral intense, crémeux et aux notes lactées. Il est riche et élégant, avec une bouche impressionnante.
