Le Matsu La Moza Blanco 2025 est tout sauf un vin blanc espagnol standard. Là où l'on pourrait s'attendre à un style frais et simple, on obtient ici un vin avec du caractère, de la texture et une profondeur surprenante. C'est la plus jeune expression de la série Matsu, mais ne vous y trompez pas, ce vin a déjà une maturité remarquablement élevée.
Ce qui est formidable, c'est que l'on y goûte vraiment le contraste entre la fraîcheur juvénile et la complexité plus mûre.
Le vin provient de Toro, une région principalement connue pour ses vins rouges puissants, mais qui démontre ici que le blanc peut être tout aussi intéressant.
- Sols pauvres et sablonneux avec du granit: apportent concentration et structure.
- Influences climatiques extrêmes: contribuent aux fruits mûrs et au maintien de la fraîcheur.
- Vieilles et jeunes vignes: combinent énergie et profondeur.
Ces conditions confèrent au vin son caractère distinctif.
Verdejo – Toro (85%)
Apporte fraîcheur et puissance aromatique.
Malvasía Castellana – Toro (13%)
Donne de la rondeur, de la structure et des fruits plus mûrs.
Godello, Albillo, Palomino, Viura – Toro
Ensemble, ils apportent une complexité et une stratification supplémentaires.
La vinification est tout sauf standard. Après une courte macération pelliculaire et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le Verdejo est fermenté en cuve béton pour préserver sa fraîcheur. Les autres cépages vieillissent longuement, jusqu'à 14 mois, dans de grandes fûts de chêne français de 600 litres. De plus, le Verdejo vieillit encore 3 mois sur lies en cuve béton. Cette combinaison de béton et de bois donne un vin à la fois frais, crémeux et complexe.
Dans le verre, la couleur jaune paille brillante est immédiatement perceptible. Le nez s'ouvre sur des fruits mûrs comme la poire, suivis de notes crémeuses et légèrement miellées, complétées par des herbes subtiles. En bouche, le vin est remarquablement ample et structuré, avec un beau volume et une acidité fraîche qui équilibre l'ensemble. La finale présente une légère amertume et des notes d'agrumes frais, ajoutant une tension supplémentaire.
C'est le genre de vin que l'on ne cesse de découvrir, chaque gorgée apporte quelque chose de nouveau.
Matsu fait partie de l'entreprise viticole espagnole Vintae et incarne une philosophie unique axée sur les générations. Le nom « Matsu » signifie « attendre » en japonais, une référence à la patience et au respect de la nature et du temps. Avec La Moza, la cave représente la jeune génération, où l'énergie, la fraîcheur et la viticulture moderne se combinent aux techniques traditionnelles.
