Le Lingot Martin Vin Blanc Pétillant est un vin blanc légèrement pétillant de Cerdon, élaboré à partir de Chardonnay. Les vignobles sont remarquablement situés en altitude, entre 300 et 1000 m, ce qui entraîne une arrivée précoce de l'hiver et, historiquement, l'arrêt de la fermentation avant que tout le sucre ne soit transformé. Lorsque la température remontait plus tard, la fermentation reprenait en bouteille, donnant naissance à ce style doux et fruité avec une légère effervescence et seulement 8 % d'alcool.
Ce vin blanc pétillant provient de Cerdon, où l'altitude et le froid précoce jouent un rôle important dans le style du vin.
• Situation / Origine : Le vin provient de Cerdon et est élaboré par Lingot Martin. Les vignobles sont situés dans une région d'altitude où le déroulement des saisons a une nette influence sur la fermentation.
• Altitude : Les vignobles sont situés entre 300 et 1000 m d'altitude. Cette altitude élevée entraîne une arrivée précoce de l'hiver, ce qui était historiquement important pour la création de ce style légèrement pétillant.
• Influence climatique : Le froid précoce pouvait arrêter la fermentation alors qu'il restait encore du sucre. Avec la hausse des températures, la fermentation reprenait plus tard, mais le manque d'oxygène arrêtait rapidement cette seconde fermentation en bouteille.
Ce pétillant est entièrement élaboré à partir de Chardonnay.
• Chardonnay – Cerdon : Le Chardonnay confère à ce vin sa structure douce, son fruité frais et son caractère accessible. Le cépage est également la base classique de nombreux vins blancs de Bourgogne, mais il prend ici une expression légère, fruitée et pétillante.
Le style du Lingot Martin Vin Blanc Pétillant est né d'un déroulement particulier de la fermentation.
• Seconde fermentation en bouteille : Le vin poursuit sa seconde fermentation en bouteille. Qu'est-ce qui se passe lors de la seconde fermentation en bouteille ? Du dioxyde de carbone se forme dans la bouteille elle-même, ce qui confère au vin sa légère effervescence.
• Style légèrement pétillant : Étant donné que la seconde fermentation s'arrête rapidement par manque d'oxygène, le vin reste légèrement pétillant au lieu d'être fortement effervescent. Cela le rend fruité, agréable et faible en alcool.
• Teneur en alcool : Avec 8 % d'alcool, ce vin est plus léger que de nombreux autres vins mousseux. Il convient donc parfaitement pour un accueil, un brunch ou un apéritif plus tôt dans la journée.
Lingot Martin élabore avec ce Vin Blanc Pétillant un vin doux et légèrement pétillant dans lequel le Chardonnay joue un rôle frais et fruité. La combinaison de vignobles d'altitude, d'un hiver précoce et d'une seconde fermentation en bouteille confère au vin son caractère propre. Avec une faible teneur en alcool de 8 %, c'est un choix accessible pour un accueil, un apéritif ou un dessert légèrement sucré.
