Aujourd'hui, le vignoble est mature et produit des grappes pleines et robustes. Celles-ci sont vendangées mécaniquement de nuit, à maturité parfaite, afin d'éviter l'oxydation et de préserver la fraîcheur naturelle des raisins. Une fois rentrés, les raisins sont disposés sur des tables de tri et minutieusement inspectés. Seules les plus belles grappes de Chardonnay sont utilisées pour ce vin blanc. Mais avant cela, le vin entier est élevé trois mois sur levures, ce qui lui confère plus d'ampleur et de puissance.
Ce vin blanc des 5 Vallées d'une pureté exceptionnelle est élaboré par Paul Mas, vigneron renommé qui a déjà prouvé son talent pour créer des vins exquis. Le rapport qualité-prix est primordial. Ce Chardonnay est sans concession, offrant un magnifique arôme de fruits tropicaux, des notes d'ananas, de noix et une pointe de vanille. La bouche de ce Chardonnay des 5 Vallées est tout aussi époustouflante, avec sa maturité et sa douceur. De belles notes de fruits jaunes comme l'abricot et la pêche, complétées par de subtiles notes de noix grillées et de vanille ! Un délice !
