Aujourd'hui, Paul Mas dirige le domaine, fondé en 1892 par Jean-Claude Mas. Tout a commencé avec 35 hectares de vignes, où Jean-Claude s'est lancé dans sa première aventure. Son successeur, Paul Mas, a non seulement rebaptisé le domaine, mais a également agrandi le domaine pour atteindre 120 hectares de vignes. La qualité est toujours primordiale et, grâce à des années d'expertise, ce domaine sait exactement ce dont ses raisins ont besoin.
Les raisins de Pinot Noir sont vendangés de nuit. La fraîcheur nocturne préserve les arômes fruités des raisins. Les raisins sont ensuite transportés au chai pour une macération à froid à 10 °C. Lors de ce processus, les raisins sont rigoureusement sélectionnés afin de garantir que seuls les meilleurs raisins soient utilisés dans le jus final. Après la macération à froid, la fermentation a lieu à 25 °C. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant quatre mois en fûts de chêne français.
L'Artisan Le Pinot Noir se présente dans le verre avec une robe rouge vif. Ses arômes vous enveloppent immédiatement. Cerises, baies, fraises et framboises se marient pour créer un arôme fruité et mûr. Le goût est tout aussi délicieux. Agréable, rond et généreux, avec de subtiles notes épicées. Un magnifique verre de Paul Mas !
