Malbec du Domaine Kaiken

Le domaine viticole Kaiken Estate, très prospère, est situé sur le versant oriental des Andes. Fondé en 2002 par le Chilien Aurelio Montes, il est depuis devenu incontournable dans le monde du vin. Le nom Kaiken vient du caïquen, une oie sauvage qui traverse les Andes du Chili à l'Argentine. Montes effectuait souvent le même vol, et c'est parce qu'il voyait régulièrement les oies voler dans tous les sens que le nom du domaine est rapidement né.

Le processus de vinification du Kaiken Estate Malbec

Les vignobles de ce Malbec sont situés à 40 kilomètres au sud de Mendoza, à 950 mètres d'altitude. Le climat est venteux et semi-aride. Des hivers froids alternent avec des étés chauds. Les différences de température entre le jour et la nuit peuvent être importantes, mais elles sont très bénéfiques pour la maturation. Le sol limoneux produit des raisins fruités aux tanins souples. Les raisins sont vendangés entièrement à la main et transportés en caisses de 300 kilos. Au chai, les raisins sont triés à la main puis pressés délicatement. La fermentation se déroule ensuite en petites cuves, afin de préserver les caractéristiques du vignoble. La fermentation alcoolique suit ensuite une macération de 20 jours. Quarante pour cent du vin est élevé six mois en fûts de chêne français, le reste étant laissé sans élevage. Cela préserve les arômes et les saveurs fruités, ainsi que la souplesse des tanins.

Savourez le Malbec juteux du Domaine Kaiken

Le Malbec présente une robe rouge rubis. C'est un vin jeune, qui lui confère également des reflets violacés. Son arôme est riche en fruits mûrs, comme la mûre et la prune. L'élevage en fût de chêne lui confère des notes chocolatées. Sa bouche est souple, avec une attaque juteuse et agréable. Le fruit se révèle également légèrement en bouche, se prolongeant par une finale agréable.