Ce magnifique domaine viticole sud-africain est situé dans la région de Stellenbosch, à 54 kilomètres à l'est du Cap. Son nom vient de sa situation au cœur de la montagne. Adjacents aux vignobles, le domaine Hartenberg s'étend sur 150 hectares, dont environ les deux tiers sont plantés de cépages variés. Neuf types de sols différents ont été découverts dans les vignes, donnant naissance à des récoltes uniques. Associé au climat idéal, ce terroir offre au Chardonnay tout ce dont il a besoin. Le domaine a également une longue histoire : fondé en 1692, il avait pour objectif de produire les meilleurs vins de Stellenbosch. Et soyons honnêtes, ce vin a conquis notre cœur !
La plus grande cave à vin souterraine de Hartenberg
Aujourd'hui, le vigneron Carl Schultz est aux commandes et, fort de son savoir-faire et de son expérience, il produit des vins haut de gamme de très haut niveau. Une fois prêts après un élevage en fûts de chêne, les vins sont stockés dans la magnifique et vaste cave souterraine de Hartenberg. C'est aussi la plus grande d'Afrique du Sud. Ce n'est que lorsque le vin est prêt à boire et en parfait état que les bouteilles sont vendues et que nous pouvons savourer ce magnifique Chardonnay. Mais avant cela, bien sûr, les raisins sont cultivés dans les anciennes vignes de Hartenberg. Ils y sont vendangés à la main et soumis à une sélection rigoureuse.
Élevage sous bois pour le Chardonnay du Domaine Hartenberg
Une fois le jus doré obtenu par un pressurage délicat, le vin entier est élevé pendant 11 mois en fûts de chêne. Vingt pour cent de fûts neufs ont été choisis pour lui donner encore plus de profondeur. Et ils ont réussi, car ce Chardonnay Hartenberg est un Chardonnay intense et corsé aux notes boisées abondantes. Celles-ci sont perceptibles dès la dégustation. Sa robe jaune doré aux reflets jaunes est intense et ses arômes de fruits tropicaux sont agrémentés de nombreuses nuances d'épices et de vanille. En bouche, de belles saveurs de poire blanche, de fruits tropicaux, de vanille et d'amandes grillées se fondent harmonieusement. Des arômes subtils et intégrés de chêne contribuent à une finale longue et onctueuse, soutenue par une acidité vive.
2022
