Tout commence avec le domaine viticole Gusbourne, un domaine remarquable. Fondé en 2004 seulement, il s'est imposé sur la scène internationale des vins effervescents en moins de vingt ans. Il est situé à Ashford, dans le Kent. Oui, au Royaume-Uni. Ce n'est pas le premier pays viticole auquel on pense. Cependant, un nombre croissant de vignerons indépendants décident de s'aventurer à l'international, notamment grâce aux effets du changement climatique, qui rendent la viticulture dans le sud de l'Angleterre de plus en plus accessible.
Les vignobles de Gusbourne sont situés dans le Kent et le West Sussex. Leurs plantations sont uniques, car elles ne comptent que trois cépages : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Les véritables amateurs de vin le reconnaîtront immédiatement. Ce sont les trois cépages les plus importants utilisés pour le Champagne, ce délicat vin mousseux français. Les conditions de culture du Kent sont comparables à celles de la Champagne, ce qui explique le choix de Gusbourne pour ces cépages.
Ce Gusbourne Blanc de Noir est un vin mousseux élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Avant de quitter les caves de Gusbourne, le jus (issu exclusivement des meilleurs raisins de Pinot Noir) est élevé pendant 27 mois dans les caves de Gusbourne. Il vieillit ensuite six mois supplémentaires en bouteille. Les comparaisons avec le Champagne sont donc nombreuses.
Préparez-vous : c'est un véritable chef-d'œuvre du vigneron. Un vin mousseux d'une finesse époustouflante qui fera des envieux parmi les champagnes. Dès la première ouverture, on est envoûté par ses arômes délicats. Une touche de violette en fleur nous chatouille. Les fruits secs confits dominent. La complexité est abondante. Le palais est un véritable festin de saveurs. De petits fruits rouges comme la framboise et la cerise rouge alternent avec des écorces d'orange confites et des pommes rouges cuites au four. Malgré sa complexité, on perçoit encore une généreuse touche d'agrumes, conférant au Gusbourne Blanc de Noir une note rafraîchissante.
