Si vous êtes déjà allé en Sardaigne, vous avez probablement eu l'occasion de déguster un verre de vin Santadi. C'est le domaine le plus célèbre et le plus raffiné de l'île. Fondé en 1960, plusieurs vignerons ont uni leurs forces pour créer des vins encore meilleurs. Ils ont partagé leurs connaissances et leur expérience et cultivé les meilleurs raisins sur leurs anciens domaines. Au départ, il s'agissait plutôt d'un vin en vrac, mais la situation a changé lorsqu'Antonello Pilloni (qui en est toujours le président) a pris les rênes et décidé de produire les meilleurs vins.
La Sardaigne. Il a plus que réussi son coup, et il a invité l'œnologue Giacomo Tachis à se joindre à son enquête. Et oui, Giacomo n'est pas un inconnu dans le monde du vin, ayant travaillé pour de grands domaines. Depuis 1970, Santadi produit, à notre avis, les meilleurs vins de l'île, et ce n'est pas surprenant.
La récolte de la Grotta Rossa
Santadi est situé sur la côte sud-ouest de la Sardaigne, plus précisément dans la région du Sulcis. Le domaine possède actuellement 600 hectares de vignobles répartis sur l'île. Les raisins de ce Grotta Rossa rouge proviennent de Carignano del Sulcis. Ici, le Carignano est cultivé en bord de mer sur des vignes anciennes plantées sur un sol riche en nutriments. Le climat agréable, avec un ensoleillement abondant et des brises fraîches, fournit au Carignano tout ce dont il a besoin. Après une saison végétative équilibrée, les grappes sont vendangées tôt le matin, puis pressées délicatement et immédiatement.
Le parfum et le goût de la Santadi Grotta Rossa
Le jus de pavot mûrit plusieurs mois dans les caves de Santadi avant d'être commercialisé. Ce vin bénéficie de tout l'amour et de la sérénité nécessaires pour s'épanouir pleinement dans le verre. À la dégustation, il révèle une robe rouge rubis aux arômes de fruits rouges mûrs, légèrement épicés. La bouche est très douce, avec une abondance de fruits rouges mûrs et une pointe de réglisse. La finale est longue et mûre, avec des notes de cerise et d'épices.
2021
