Bruna Grimaldi Barolo Badarina

Bruna Grimaldi est un producteur de Barolo avant-gardiste originaire de Grinzane Cavour, une petite commune de Barolo. Le village, par son nom et son image, est bien plus grand que sa superficie. Non seulement il produit des Barolos exceptionnels, souvent méconnus et abordables, comme ceux de Bruna Grimaldi, mais il est également élaboré à partir de Nebbiolo cultivé dans le vignoble Cru Bricco, dans la région de Roddi d'Alba, à Barolo.

La cave Bruna Grimaldi, vieille de plusieurs décennies

La famille Grimaldi possède 11 hectares de vignes dans certaines des communes les plus prisées du Piémont depuis plus de 60 ans, mais elle ne met ses vins en bouteille que depuis une vingtaine d'années. Famille traditionnelle, elle s'est donnée pour mission première, après la guerre, de produire du vin pour survivre. Le domaine a adopté un mélange de techniques de vinification : certaines sont modernes, comme la fermentation en cuve inox, d'autres plus classiques piémontaises, comme l'élevage en grands fûts neutres. Cet assemblage de vins anciens et nouveaux donne naissance à des vins ouverts et raffinés, aux arômes délicats et au fruit généreux, mais dont l'unité est assurée par un sens aigu du terroir. Le vignoble de Nebbiolo est situé à Badarina, dans la commune de Serralunga d'Alba, une région idéale pour la production de Barolo. Le sol crayeux est parfaitement exposé plein sud. Après une sélection rigoureuse, les raisins sont vendangés à la main, puis le vin est élevé en tonneaux et en grands fûts de bois pendant 24 mois. Après l'élevage, le vin est mis en bouteille pendant 8 à 10 mois supplémentaires.

Quel est le goût de ce Barolo Badarina corsé ?

Il en résulte un vin rouge grenat aux arômes de violette, de poivre, de framboise, de vinaigre balsamique, de baies sauvages et de cuir. Ce Barolo offre une bouche ample avec des notes de fruits rouges et d'herbes. Sa finale est longue et persistante. Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats fumés, comme une entrecôte grillée ou un tournedos aux champignons.