La Graffetta Nero d'Avola est un vin rouge de Sicile, en Italie. Il est élaboré à partir du cépage autochtone Nero d'Avola, réputé pour sa couleur intense, sa richesse aromatique et ses tanins fermes. Ce cépage s'épanouit dans le climat chaud et les sols riches en calcaire et en argile de la Sicile. Il en résulte un vin fruité, à la saveur douce et juteuse.
L'origine des raisins de Graffetta Nero d'Avola
La Graffetta Nero d'Avola est originaire d'Ispica, une ville située dans la vallée de Noto, en Sicile, en Italie. Cette région est réputée pour la culture du cépage Nero d'Avola, et Ispica est un lieu privilégié où ce cépage prospère et joue un rôle important dans l'histoire locale.
Autrefois, les mois de septembre et d'octobre emplissaient l'air d'Ispica du délicieux parfum du moût de Nero d'Avola. À cette époque, les rues étaient inondées de raisins déchargés des charrettes et destinés aux pressoirs. Ce cépage est si présent dans la région qu'il est aussi surnommé « calabrais » par les habitants. Les conditions à Ispica et dans la Vallée de Noto sont propices au Nero d'Avola. Le climat chaud, les sols riches et les influences méditerranéennes créent un environnement idéal pour une bonne maturation et le développement de toutes ses saveurs et de ses qualités caractéristiques.
Les raisins sont soigneusement cueillis à la main, ne sélectionnant que les raisins les plus fins et les plus mûrs. Après la récolte, les raisins macèrent pendant environ 10 à 12 jours à une température contrôlée d'environ 28 °C. La fermentation malolactique a ensuite lieu en cuves inox. Après cette fermentation, le vin est décanté et élevé. Environ la moitié du vin est transvasée en tonneaux de chêne, où commence l'affinage. L'autre moitié est élevée en cuves inox. Après un élevage d'environ six mois en tonneaux et en cuves inox, les deux parties du vin sont assemblées et mises en bouteille. Un vieillissement supplémentaire en bouteille d'au moins trois mois est ensuite effectué, permettant au vin de continuer à se développer et à atteindre son plein potentiel.
Quel est le goût de la Graffetta Nero d'Avola ?
Graffetta Nero d'Avola est un vin à la robe profonde et intense. Le nez dévoile de délicieux arômes de fruits rouges mûrs, notamment de baies rouges juteuses et de cerises mûres, avec de subtiles notes de cuir qui ajoutent de la complexité. En bouche, le vin est ample et soyeux, avec une texture veloutée qui enveloppe le palais. Les fruits rouges restent prédominants et sont sublimés par une délicieuse jutosité, offrant une expérience savoureuse et séduisante. La finale, douce et persistante, laisse les saveurs persister et l'harmonie des notes fruitées continue de ravir.
2021
