Graffetta Grillo est originaire de la région de Ségeste, en Sicile, en Italie. Cette région est réputée pour ses conditions favorables à la culture de cépages blancs comme le Grillo. Grâce à des accords de gestion coopérative, ils ont accès à des vignobles situés à environ 600 mètres d'altitude. Les vignobles de la région de Ségeste sont vallonnés et présentent des sols squelettiques, ce qui signifie qu'ils contiennent une forte proportion d'éléments rocheux. Cette composition du sol assure un excellent drainage et contribue à la création d'un sous-sol sain et bien drainé pour les vignes.
Les raisins sont soigneusement vendangés à la main afin de sélectionner uniquement les raisins les plus fins et les plus mûrs. Après la récolte, les raisins sont acheminés au chai et pressés délicatement pour en extraire le jus. La fermentation débute ensuite à une température contrôlée d'environ 18 °C et dure environ 10 à 12 jours. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a lieu en cuves inox. Le Graffetta Grillo est ensuite élevé en cuves inox afin de préserver l'expression naturelle du raisin et de préserver sa fraîcheur. Le vin a alors le temps de se stabiliser et de développer son harmonie avant la mise en bouteille.
Graffetta Grillo est un vin jaune paille au nez délicat et complexe. Des arômes de fleurs séchées, de foin et de paille subliment les sens et évoquent une chaleureuse touche méditerranéenne. À chaque gorgée, cette chaleur est magnifiquement équilibrée par une acidité prononcée, qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. Il en résulte un vin aux saveurs harmonieuses et aux arômes typiques du cépage Grillo.
