Gabbiano Chianti Classico Réserve Cavaliere D'Oro

Un Chianti Riserva, oui, ça promet ! Eh bien, ce Gabbiano Chianti Classico Riserva est un vrai régal. Issu des plus anciens vignobles du domaine, ce Chianti Classico Riserva préserve les caractéristiques organoleptiques les plus typiques de ce vin traditionnel, sublimées par un élevage équilibré en fûts de chêne.

Le meilleur jus de Gabbiano

Le Castello di Gabbiano a été fondé en 1124 au cœur de la célèbre région du Chianti Classico. Au Moyen Âge, un courageux chevalier italien, Il Cavaliere, s'est consacré à la protection du château et de ses vignobles. Son code d'honneur incarnait la philosophie de Gabbiano : les meilleures choses de la vie méritent le plus grand dévouement : les vignobles du domaine, les traditions du Vieux Continent et la dégustation de vins robustes. Seuls les meilleurs raisins des vignobles du domaine ont été sélectionnés pour cette Riserva. Les parcelles de raisins provenant de différents terroirs sont conservées séparément pendant la fermentation et l'élevage, créant ainsi une palette attrayante de saveurs et de textures, prête à être assemblée un mois avant la mise en bouteille. Les fermentations se déroulent sur les peaux dans de petites cuves en inox, contrôlées individuellement : pigeages et déléstages sont appliqués en fonction de chaque moût. Pour arrondir le vin tout en préservant une fraîcheur optimale, le jus a subi une fermentation malolactique naturelle secondaire en inox avec une partie (50 %) en fûts de chêne français. Le vin a été élevé douze mois en fûts de chêne français traditionnels et en petites barriques (dont seulement 10 % de fûts neufs), puis a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire de douze mois en bouteille avant sa commercialisation.

Quel est le goût du Gabbiano Cavaliere D'Oro Riserva ?

Au nez, ce vin offre de délicieuses notes de fruits rouges avec des notes de fraise, de cerise rouge et d'épices à pâtisserie. En bouche, il est fruité, avec des notes de cerise rouge et de tabac, complétées par des notes terreuses et épicées. Les tanins fermes sont équilibrés par une acidité fraîche et une belle complexité. Un vin ample et corsé.