Françoise et Denis Clair, Hautes Côtes de Beaune AC 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du Domaine Françoise et Denis Clair est un vin rouge élégant qui reflète le caractère de la Bourgogne. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin allie fraîcheur, finesse et une expression vibrante du terroir.

Notes de dégustation

Ce vin présente une robe rouge rubis éclatante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise. La bouche est ronde, avec une structure tannique soyeuse et une acidité équilibrée qui dynamise les saveurs fruitées. La finale est fraîche et élégante, avec de subtiles notes épicées.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés, puis éraflés à 100 %. Ils macèrent ensuite à froid pendant environ une semaine en cuves béton, à une température inférieure à 10 °C. Avec la remontée des températures, la fermentation alcoolique débute, permettant d'extraire la couleur et les arômes fruités par remontage. Après trois semaines de macération, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont 15 % neufs. L'assemblage est ensuite réalisé en cuves inox et la mise en bouteille est effectuée après 18 mois, légèrement filtrée.

Vignoble et Terroir

Le vignoble est situé dans la région des Maranges, à l'ouest de Santenay, et à une altitude plus élevée près de Saint-Aubin. Le sol, composé d'argile et de marnes calcaires, contribue à la minéralité et à la complexité du vin. L'âge moyen des vignes est de 45 ans, ce qui se traduit par un rendement limité d'environ 7 500 bouteilles par an, mais d'une concentration et d'une qualité élevées.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin à une température de 14 à 16 °C. Le Hautes Côtes de Beaune accompagne à merveille les volailles, les viandes légères et les fromages à pâte molle. Son caractère fruité et élégant en fait également un partenaire idéal pour des plats comme le risotto aux champignons et les légumes grillés.