Le domaine Fontanafredda, niché au cœur des magnifiques collines des Langhe, au cœur du Piémont, appartenait autrefois au roi Vittorio Emanuele II d'Italie, qui l'offrit à son grand amour, Rosa Vercellana, un homme du commun. Une histoire d'amour intemporelle : la viticulture, la passion, sa « Bela Rusin » (comme on l'appelait communément) et un entrepreneur à l'esprit moderne qui consacra sa vie au vin. La villa porte toujours le nom de ce grand amour. Aujourd'hui encore, elle produit des vins exquis et de grande qualité.
Après la récolte, les raisins de ce Coste Rubin unique sont immédiatement égrappés et pressés, puis la fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées. Afin d'optimiser l'extraction de la couleur et des tanins, le moût est régulièrement brassé. Après une macération de dix à douze jours, la fermentation malolactique suit. Avant l'élevage, ce vin est élevé un an en grands fûts de chêne français, puis brièvement en cuves inox. L'élevage se conclut par un affinage en bouteille.
Le Coste Rubin Barbaresco DOCG de Fontanafredda se dévoile dans le verre par une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Dès le service, ses délicieux arômes de prunes mûres, de myrtilles et de violettes se révèlent. Ces notes sont sublimées par de délicates nuances de réglisse, de cannelle et de tabac. En bouche, il est très élégant, dense et ample. La finale, fruitée et persistante, est plus intense, avec des tanins fermes et bien structurés. Un Barbaresco épicé et rond !
